До чого призводить висока температура в приміщенні де готують пісочне тісто?
сприяє затягуванню тіста
набуханню клейковини борошна
збільшенню тіста в об'ємі
покращення еластичності
Яким повинно бути готове пісочне тісто?
без грудочок борошна і масла
легким
однорідною, пластичною маслянистою масою
дуже повітряним
З яким вмістом клейковини беруть борошно для випікання пісочного тіста?
з великим вмістом
з низьким вмістом
з середнім вмістом (28—34 %)
Пісочне тісто — щільне тісто, яке зазвичай замішують з
борошна
цукру
дріжджів
масла або маргарину
У якому співвідношенні у пісочному тісті змішують борошно, жир і цукор?
2:2:1
1:2:1
3:2:1
3:2:3
Якої температури має бути жир для замішування пісочного тіста?
1—2°С
10—12°С
15—20°С
-4°С
При якій температурі випікають печиво з пісочного тіста?
170—190°
230—240°
130—140°
200—220°
Створюйте онлайн-тести для контролю знань і залучення учнів до активної роботи у класі та вдома
Створити тест
Зареєструватись за допомогою Google