пісочне тісто та вироби з нього

Тести Тест
Бричак О. В.
Додано: 7 квітня 2020
Предмет:
Тест виконано: 1226 разів
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
12 запитань
Запитання 1


Заготовки викладають на відстані

варіанти відповідей

3-5 см

2-3 см

15 см

10-12 см

Запитання 2


Товщина нижнього шару пирога

варіанти відповідей

1-2 мм

30-40 мм

10-15 мм

20-30 мм

Запитання 3

До складу пісочного тіста входять


варіанти відповідей

борошно, яйця, цуко, крохмаль, вершкове масло, амоній, сода

борошно, яйця, цукор, вершкове масло

яйця, цукор, вершкове масло, борошно, амоній, сода, ванільна пудра

борошно, вершкове масло, яйця, цукрова пудра

Запитання 4


Температура замішування пісочного тіста


варіанти відповідей

25-18°С

17-18°С

25-35°С

5-10°С

Запитання 5


Кондитерські листи для випікання напівфабрикатів з пісочного тіста має бути

варіанти відповідей

змащений маргарином

посипаний цукром

змочений водой

сухий

Запитання 6


Вироби з пісочного тіста тверді, не крихкі

варіанти відповідей

висока температура замішування тіста

недостатній час випікання

низька температура замішування тіста

при замішуванні використали мало яєцю

Запитання 7


при розкочуванні тісто рветься

варіанти відповідей

недостатній час вимішування тіста

при замішуванні тіста не дотримувались температурного режиму

висока температура в приміщенні

збільшено кількість цукру в тісті

Запитання 8

послідовність випікання виробів з пісочного тіста

варіанти відповідей

формування, охолодження, розбирання, замішування тіста, випікання

замішування тіста, розбирання, охолодження, формування, випікання

замішування тіста, охолодження, розбирання, формування, випікання

охолодження, замішування тіста, формування, розбирання, випікання

Запитання 9


форма "Домашнього" печива

варіанти відповідей

кругла

ромбоподібна

довільна

овальна

Запитання 10


поверхня печива "Круглого" посипають


варіанти відповідей

пісочними крихтами

цукром

подрібненими горіхами

горіхами, цукром

Запитання 11


яким шляхом розпушують пісочне тісто



варіанти відповідей

біологічний

механічний

змішаний

хімічний

Запитання 12

пісочне печиво випікають протягом


варіанти відповідей

3-7 хв

10-15 хв

8-10 хв

15-20 хв

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест