Поняття про дієтичне харчування, дієтичні продукти, специфічна дія продуктів та страв

науково обгрунтована система організації харчування й диференційованого використовування з лікувальною метою певних харчових продуктів та їх поєднань;

спеціально підібрані раціони харчування з метою запобігання (профілактики) порушень в організмі, зумовлених хронічною дією шкідливих професійних чинників виробничого середовища;

раціональне харчування, що розробляється з урахуванням наявності у кожної людини властивої їй біохімічної і фізіологічної індивідуальності;

харчування, в якому забезпечено оптимальні співвідношення харчових і біологічно активних речовин, здатних виявити в організмі максимум своєї корисної біологічної дії.

свіжий хліб, тугоплавкі жири, смажене м'ясо, бобові, гриби;

рідка, пюреподібна та драглеподібна їжа, молокопродукти, яйця, зварені некруто, омлет, фрукти та ягоди;

міцні чай, кава, какао, шоколад, бульйони, гострі страви, копченості, субпродукти, редька, капуста, часник, цибуля, бобові;

продукти багаті на клітковину, солоні, солодкі, кислі продукти, газовані напої, холодні страви, жири або сметана натще (окремо).

рідка, пюреподібна та драглеподібна їжа, молокопродукти, яйця, зварені некруто, омлет, фрукти, ягоди;

свіжий хліб, тугоплавкі жири, смажене м'ясо, бобові, гриби;

міцні чай, кава, какао, шоколад;

пюреподібні і драглеподібні страви, протерті овочі, молочні продукти, молочні, круп'яні супи, відварені протерті або січені страви з м'яса та риби, яйця, зварені некруто, омлети, хліб пшеничний підсушений, неміцний чай, негазовані напої, вершкове масло, рафінована олія.

у твердому вигляді;

з кислим смаком;

гострою;

у рідкому і напіврідкому вигляді.

раціональне харчування;

лікувально-профілактичне харчування;

ентеральне зондове харчування;

дієтичне харчування.

зміцненню та збереженню здоров'я;

лікуванню захворювань;

збалансованості раціону;

повному забезпеченню організму хворого білком.

І.І.Мечніков;

А.А.Покровський;

Сократ;

М.В.Ломоносов.

принцип щадіння хворого органу;

збалансованість харчування;

регулювання обсягу та маси раціону;

певний нутрієнтний склад.

науково обгрунтована система організації харчування;

харчовий раціон та режим харчування, призначений хворим людям;

прогресування хронічних захворювань;

найефективніший засіб, який продовжує життя.

перехід від щадіння органу до його тренування;

забезпечення фізіологічних потреб хворої людини;

обмеження або виключення інгрідієнтів їжі;

використання широкого асортименту продуктів.

теорії адекватного харчування;

теорії змішаного харчування;

теорії збалансованого харчування;

концепції диференційованого харчування.

міцні чай, кава, какао, шоколад;

свіжий хліб, тугоплавкі жири, смажене м'ясо, бобові, гриби;

капуста, часник, цибуля, бобові;

молочні продукти.