Приготування дріжджового тіста та виробів з нього.

Тести Тест
Рибалко І.
Додано: 4 лютого 2025
Предмет:
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
10 запитань
Запитання 1

Приготування дріжджового безопарного тіста здійснюють:

варіанти відповідей

в одну стадію

в дві стадії

в три стадії

Запитання 2

Оптимальна температура для розвитку дріжджів в тісті становить:

варіанти відповідей

16-20ºС

20-24ºС

26-30ºС

Запитання 3

Дрібні вироби із дріжджового тіста випікають при температурі:

варіанти відповідей

180-190 ºС

200-210 ºС

230-240 ºС

Запитання 4

Великі вироби із дріжджового тіста випікають при температурі:

варіанти відповідей

170-180ºС

200-220ºС

220-240ºС

Запитання 5

Дріжджове тісто готують опарним способом:

варіанти відповідей

із малої кількості здоби

із великої кількості здоби

кількість здоби не має значення

Запитання 6

Для приготування пиріжків смажених готують дріжджове тісто наступним способом:

варіанти відповідей

опарним

безопарним

не має значення

Запитання 7

Дріжджі припиняють свою активність при температурі:

варіанти відповідей

20 ºС

40 ºС

60 ºС

Запитання 8

На поверхні дріжджового тіста утворилася суха шкірочка, назвіть причину:

варіанти відповідей

 тісто перегрілося і має температуру понад 55 ºС

 тісто охолодилося нижче за 10 ºС

тісто бродило у приміщенні з низькою відносною вологістю; під час бродіння посудину з тістом не накривали

Запитання 9

Дріжджове тісто кисле, назвіть спосіб виправлення:

варіанти відповідей

 замісити тісто з цукром і з’єднати з кислим тістом

 додати до тіста якісні дріжджі


замісити нове тісто без дріжджів, використовуючи як закваску перекисле тісто

Запитання 10

Який вид пирога зображено:

варіанти відповідей

закритий

відкритий

напіввідкритий

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест