Приготування холодних страв і закусок з м'яса птиці та субпродуктів

Тести Тест
Рибалко І.
Додано: 25 лютого 2025
Предмет:
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
20 запитань
Запитання 1

Холодна страва відрізняється від закуски:

варіанти відповідей

технологією приготування;

формою нарізання продуктів;

виходом порції;

Запитання 2

Температура подавання холодних страв і закусок:

варіанти відповідей

4-12 С;

12-15С;

15-20С;

Запитання 3

Холодні страви і закуски готують в :

варіанти відповідей

гарячому цеху;

холодному цеху;

овочевому цеху;

Запитання 4

Чому холодні страви і закуски подають на початку приймання їжі?

варіанти відповідей

збуджують апетит;

поліпшують засвоюваність їжі;

стимулюють діяльність травних залоз;

Запитання 5

Салати зберігають у не заправленому вигляді в холодильних камерах:

варіанти відповідей

1-6 годин;

6-10 годин;

10-12 годин;

Запитання 6

Салати прикрашають продуктами:

варіанти відповідей

будь-якими;

які входять до складу салатів;

яйцем, петрушкою, селерою;

Запитання 7

Солити і перчити салат необхідно:

варіанти відповідей

під час приготування;

в кінці приготування;

перед подачею;

Запитання 8

З якими продуктами готують бутерброди на житньому хлібі?

варіанти відповідей

будь-якими;

не жирними;

жирними і продуктами, що мають гострий смак;

Запитання 9

Заправлені салати з варених овочів підлягають реалізації:

варіанти відповідей

протягом 30 хв;

протягом 1 години;

протягом 3 годин;

Запитання 10

Заправлені салати з сирих овочів підлягають реалізації:

варіанти відповідей

протягом 15 хв;

протягом 30 хв;

протягом 1 години;

Запитання 11

Щоб яблуко не потемніло під час приготування салату потрібно його:

варіанти відповідей

помити в холодній воді;

посипати цукром і припустити;

збризнути лимонним соком;

Запитання 12

Продукти для салатів нарізають:

варіанти відповідей

тоненькими скибочками, кружальцями, дрібними кубиками, деякі шаткують соломкою;

часточками, скибочками, кружальцями, дрібними кубиками, деякі шаткують соломкою;

часточками, скибочками, кружальцями, дрібними кубиками, брусочками;

Запитання 13

Товщина хліба для відкритих бутербродів?

варіанти відповідей

0,3-0,5 см;

1-1,5 см;

1,5-2 см;

Запитання 14

Холодець по-домашньому готують з додаванням м'яса:

варіанти відповідей

свинини, яловичини;

свинини, качки;

яловичини, курки;

яловичини, потрухів;

Запитання 15

Для страви "Риба під маринадом" рибу використовують:

варіанти відповідей

сиру;

обсмажену;

варену;

запечену;

Запитання 16

Для паштету з печінки продукти обсмажують на:

варіанти відповідей

олії;

вершковому маслі;

салі;

маргарині;

Запитання 17

В яку пору року виготовлення і реалізація холодців, паштетів забороняється?

варіанти відповідей

з жовтня місяця до грудня;

з вересня місяця до листопада;

з травня місяця до вересня;

Запитання 18

Філе розроблених кальмарів заливають киплячою підсоленою водою і варять 5 хвилин з моменту закипання води. Більше ніж 5 хвилин варити не рекомендується, оскільки м'ясо стає жорстким.

варіанти відповідей

так;

ні;

Запитання 19

Для приготування яких бутербродів пшеничний хліб обсмажують:

варіанти відповідей

відкритих простих;

бутербродних тортів;

закусочних (канапе);

Запитання 20

Який спосіб нарізки овочів для вінегрету:

варіанти відповідей

соломка;

брусочки;

кубики;

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест