Приготування пряничного тіста серцевим способом та виробів з нього.

  сильною клейковиною;       

          слабкою клейковиною;     

         середнім вмістом сильної клейковини;                          

          середнім вмістом слабкої клейковини.

 а) сода;                              

         б) амоній;                         

         в) сода, амоній;

         г) дріжджі, амоній.

  а) провітрювати;             

         б) просіювати; 

         в) замочувати;          

         г) заморожувати.

а) сирцевий і заварний;       

         б) машинний і ручний; 

         в) теплий і гарячий;

         г) варений і печений.

  а) кавовий;                           

         б) солодкий;   

         в) для просочування виробів;                                                     

         г) цукрово - патоковий.

 а) «сухі парфуми»;                 

 б) «духи»;       

  в) «туалетна вода»;

         г) «мокрі парфуми».

 а) два;                                    

 б) три;     

         в

         в) один;                         

         г) чотири.

   а) 25 - 27°С;                          

       б) 13 - 15°С;   

  в) 30 - 32°С;                                   

г) 60 - 65°С;      

борошно, цукор або пудра цукрова, масло або маргарин, яйця або меланж, вода або сметана, сода;

  борошно, цукор, вода, патока, мед, яйця або меланж, масло або маргарин, сода і сухі прянощі; 

борошно, яйця, цукор, сіль, мед, родзинки. 

 борошно, яйця, цукор, сода

при 150-160 0С – 10-12 хв.;

 при 190-210 0С – 7-15 хв.;

  при 170-180 0С – 5-10 хв. 

при 230-240 0С – 5-10 хв.;

висока температура випікання, вироби рано вийняли з печі;

 тісто щільне, перегріта шафа;

тісто щільне, перегріта шафа;

  погано вимісили

 коржик цукровий;

 коржик молочний;

пряник медовий. 

 пряник імбірний