Тест на тему: "Приготування страв і гарнірів з овочів"

а). в

б). с

в). к

а) смаком і кольором

б). запахом і смаком;

в). консистенцією і зовнішнім виглядом.

а). утворенню нових ароматичних і смакових речовин;

б). апетитному вигляду;

в). розм’якшенню овочів.

а). зберегти колір;

б). зберегти поживні речовини;    

 в). зберегти форму нарізування.

а). оцту;

б). жиру;

в). борошна.

а). 20см;

б). 15см;

 в). 10см.

а). 170-180°С;

б). 150-170°С;

  в). 140-150°С.

а). картопля, яйця, крохмаль, сіль;

б). картопля, борошно, яйця, сіль;    

 в). картопля, маргарин, крохмаль, сіль.

а). 20-30°С;

б). 25-40°С;

 в). 40-50°С.

а). 0,5 см;

б). 1,5 см;

в). 1,0 см.

а). кубиками і часточками;

б). кубиками і скибочками;

 в). кубиками і брусочками.

а). змащують сметаною, роблять проколи, посипають сухарями;

б). посипають сухарями, збризкують жиром, роблять проколи;

 в). роблять проколи, посипають сиром, збризкують жиром.