Які види риб найчастіше використовують для приготування січеної та котлетної маси?
Осетер, лосось, горбуша
Щука, судак, сом
Тріска, минтай, хек
Всі перелічені варіанти
Які інгредієнти входять до складу котлетної маси з риби?
Рибне філе, цибуля, яйце, хліб, сіль, перець
Рибне філе, сало, часник, сіль, перець
Рибне філе, картопля, морква, яйце, сіль, перець
Рибне філе, рис, гриби, цибуля, сіль, перець
Які способи формування котлет з риби ви знаєте?
Круглі, овальні, довгасті
З начинкою та без начинки
Формовані за допомогою спеціальних пристроїв
Всі перелічені варіанти
Які види панірування використовують для рибних котлет
Борошно, сухарі, манна крупа
Яйце, молоко, сіль, перець
Спеції, трави, лимонний сік
Всі перелічені варіанти
Як підготувати рибу до фарширування
Очистити від луски, видалити зябри та нутрощі
Видалити плавники та кістки
Зробити надрізи для зручного фарширування
Все перелічене вірно
Які способи фарширування риби існують?
Цілком, через черевце або спинку
Овочами, крупами, грибами
Рибним фаршем, м'ясом, морепродуктами
Всі перелічені варіанти
Які вимоги пред'являються до якості готових рибних котлет?
Форма, розмір, колір
Смак, запах, консистенція
Безпечність, поживність
Все перелічене вірно
Які помилки можуть виникнути при приготуванні січеної та котлетної маси з риби?
Занадто рідка або густа консистенція
Недостатньо солі або спецій
Неправильне формування або панірування
Все перелічене вірно
Як зберігати напівфабрикати з риби?
В холодильнику або морозильній камері
В герметичній упаковці
Не більше встановленого терміну зберігання
Все перелічене вірно
Які страви можна приготувати з січеної та котлетної маси з риби
Котлети, биточки, тюфтельки
Зрази, рулети, запіканки
Рибні палички, крокети, фрикадельки
Все перелічене вірно
Створюйте онлайн-тести для контролю знань і залучення учнів до активної роботи у класі та вдома
Створити тест
Зареєструватись за допомогою Google