Санітарно-гігієнічні вимоги до утримання закладів ресторанного господарства та особистої гігієни персоналу
Прибирання території закладу ресторанного господарства проводиться
Кожен працівник закладу ресторанного господарства повинен мати комплекти санітарного одягу не менше ніж
Зміна санітарного одягу проводиться не рідше ніж
Металевий інвентар після миття і ополіскування
Робочу поверхню колоди для розрубування м’яса по закінченню роботи
Тільки для короткочасного зберігання їжі може використовуватися посуд виготовлений з
У закладах ресторанного господарства повинні бути комплекти обробних дошок і ножів в кількості не менше ніж
Ванни для миття посуду виготовляють з
Ширина робочого місця біля плити на одного працівника повинна становити не менше ніж
До фізичної дезінфекції відносять
Які пакувальні матеріали використовують
В закладах ресторанного господарства не допускається обладнання
Хімічній дезінфекції не піддаються
Цей вид прибирання проводиться при переході від однієї операції до іншої
Столовий посуд дезінфікують розчином хлорного вапна з концентрацією
Столовий посуд миють у ваннах з скількома відділами
Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома
