Страви із крупів

харчовий продукт ,що складається із із цілісних або подрібнених зерен різних культур

харчовий продукт , перемелених зернових культур

це цільне зерно, яке зберігає ендосперм, зародок та висівки, таким чином зберігаючи всю живильність.

крупи отримували на спеціальних пристроях — круподернях

 при виготовленні деяких видів крупів застосовують гідротермічну обробку за допомогою пари чи гарячої води.

із круп'яних, бобових та зернових культур

пшеничні

пшоняня

рисова

гречана

кукурудзяна

сойова

всі відповіді правильні

просіювання

перебирання

промивання

промивання гарячою водою

не промивати взагалі, бо втрачаються поживні речовини

розсипчасті

в'язкі

сипучі

рідкі

молоко

вода

бульйон

суміш води і молока

всі відповіді вірні

1,5-2,5 води на 1 склянку каші

2,7-3,7 води на 1 склянку каші

4-5,7 води на 1 склянку каші

1:3

кукурудзяна каша

каша чумацька

"розмазня"

мамалига

каша пшенична в'язка із маслом

каша гречана із молоком

котлети манні

запіканка рисова

супи і салати

вірно лише 3 варіанти

Для варіння каш рекомендується використовувати посуд із товстим дном (4–5 см), об'єм якого попередньо виміряно.

Співвідношення рідини і крупів залежить від виду каші, крупи, способу попередньої обробки їх (промиті, підсмажені, підсушені).

Підготовлені крупи треба засипати у киплячу рідину. Промиті крупи мають бути теплими

всі варіанти вірні

перлова

вівсяна

рисова

ячнева

ядриця, проділ

шліфовані, подрібнені,поліровані

шліфовані, плющені