страви з тушкованого, запеченого мяса, птиці, січеної маси

Тести Тест
Вовченко Л.
Додано: 27 травня 2025
Предмет:
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
12 запитань
Запитання 1

Якій тепловій обробці піддають біфштекс січений? 

варіанти відповідей

 Варять

   Припускають. 

  Тушкують.

 Смажать на пательні й доводять до готовності у жаровій шафі

Запитання 2

Строк зберігання тушкованих м’ясних страв не перевищує ... 

варіанти відповідей

30хв

1 год

2 год

4 год

Запитання 3

Строк зберігання страв із котлетної маси не перевищує ... .

варіанти відповідей

2 год

30 хв

60 хв

3 год

Запитання 4

У який спосіб теплової обробки слід приготувати стару курку?

варіанти відповідей

Варити.

 Припускати.

 Смажити.

 Тушкувати

Запитання 5

Вкажіть способи тушкування мяса

варіанти відповідей

4 способи: з овочевим гарніром, з кашею, з соусом і без гарніру(гарнір готують окремо)

3 способи: з овочевим гарніром або з кашею і разом з ними і відпускають

2 способи: з овочевим гарніром або з кашею і разом з ними і відпускають і без гарніру (гарнір готують окремо)

Запитання 6

Біфштекс – це напівфабрикат:

варіанти відповідей

дрібношматковий

порційний

великошматковий

панірований

Запитання 7

. В яку з перерахованих страв під час приготування додають солоні огірки?

варіанти відповідей

азу

гуляш

рагу

бефстроганов

Запитання 8

Для приготування смажених страв використовують яловичину:

варіанти відповідей

вирізку, товстий і тонкий краї

шийну частину, лопатку

пахвину, грудинку

Запитання 9

Чим відрізняється ромштекс від антрекоту

варіанти відповідей

 паніровкою

формою

способом теплої обробки

Запитання 10

Який спосіб теплової обробки застосовують при приготуванні «Бефстроганов»: 

варіанти відповідей

смаження

варіння

припускання

тушкування

запікання

Запитання 11

За якої температури запікають м’ясні страви?

варіанти відповідей

   130–180 °С

 230–280 °С

  200–220 °С

  85– 95 °С

Запитання 12

Оберіть страви, які смажать натуральними порційними шматочками

варіанти відповідей

ескалоп

антрекот

біфштекс натуральний

шашлик з яловичини

піджарка

котлета натуральна

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест
В прямому ефірі
Інтернет-конференція: Освітні онлайн-ресурси: практичні інструменти педагога