Технологія приготування салатів

лікувальне

дієтичне

збуджують апетит

 не сприяють засвоєнню жирів, білків та вуглеводів

оцтом, йогуртом,закваскою

лимонним соком,приправами

салатними заправками, майонезом, сметаною

кетчупом,водою,сиром

салат з філе оселедця,овочів, яєць

страва із суміші картоплі, буряка, квашеної капусти, засолених огірків, моркви, квасолі та цибулі

 гарнір з дрібно нарізаної сирої капусти, салатної заправки

салат із вареної,сирої,свіжої моркви та капусти

сироїдні

вегетеріанські

м'ясоїдні

майонез

олія

томатний сік

сік лимона

кільця

скибочки

кубики

дрібна соломка

брусочки

кубики

кружальця

скибочки

зберігати не можна

споживають свіжоприготовленими

2 години

добу

а) перед основними стравами

 б) після першої страви 

в) після другої страви

а) дерев’яному 

б) алюмінієвому   

в) скляному 

Страва із шматочків сирих чи варених овочів та інших продуктів (яєць, м'яса, риби) з додаванням різних заправок. 

Закуска із дрібно покришених шматочків сирих овочів та інших продуктів (яєць, м'яса, риби) з додаванням різних прянощів 

Холодна страва, що готується з різних сирих, запечених на грилі, відварених чи солених, маринованих овочів та фруктів, та інших продуктів (яєць, мяса риби) з додаванням різних заправок, прянощів.

до закусок

до перших страв

до других страв