Технологія приготування страв з риби та продуктів моря.

Тести Тест
Литвиненко Т.
Додано: 7 листопада 2023
Предмет:
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
13 запитань
Запитання 1

Страви з риби за способом теплової обробки поділяють на...

варіанти відповідей

Відварені, припущені, смажені, тушковані, запечені, фаршировані.

Відварені та смажені.

Для масового, дитячого, дієтичного харчування.

Запитання 2

Перед смаженням основним способом рибу панірують....

варіанти відповідей

У борошняній паніровці.

У червоній паніровці.

Не панірують зовсім

У тісті

Запитання 3

Для смаження у фритюрі рибу використовують....

варіанти відповідей

Філе без шкіри та кісток.

Філе зі шкірою і кістками.

Дрібну рибу.

Філе зі шкірою без кісток

Запитання 4

Рибу варити слід при температурі....

варіанти відповідей

85-90 С

40--50С

130 -140С

100-110С

Запитання 5

Під час варіння тріски, ставриди, сома, лина, щуки рекомендують додати ....

варіанти відповідей

Базілик, лавровий лист.

Грибний відвар.

Огірковий розсіл.

Лушпиння цибулі, оцет

Запитання 6

Для збереження кольору і консистенції форелі та осетрових риб під час варіння, потрібно додати.....

варіанти відповідей

Столовий оцет.

Червоне сухе вино

Відвар грибів

Пряний відвар

Запитання 7

Рекомендовані гарніри до відварної риби....

варіанти відповідей

Картопля смажена.

Картопля відварна

Рагу овочеве

Макарони відварні

Запитання 8

Раків варять у воді....

варіанти відповідей

Живими

Нарізаними на шматки.

Мертвими

Тільки лапки

Запитання 9

Для страви креветки з підливою використовують креветки ....

варіанти відповідей

Запаніровані в борошні.

Смажені

Варені

Морожені

Запитання 10

Кальмари варять у киплячій воді не більше....

варіанти відповідей

15 хв.

3-5 хв

30-40 хв

1 годину

Запитання 11

Морський гребінець варять у кип'ячій воді, на 1 кг філе беруть.....

варіанти відповідей

05 л води, 5г солі

2-л води 60-г солі

5-л води 60 гр солі

Запитання 12

Морепродукти не рекомендують варити довше ніж 15 хв, тому що вони....

варіанти відповідей

Зменшуються в об'ємі

Розм'якшуються

Твердіють, ущільнюються

Запитання 13

Креветки розморожують...

варіанти відповідей

У воді

На повітрі

В мікрохвильовці.

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест