"Технологія приготування борошняно-кондитерських виробів" для групи К-26

Солодка рідина, дуже в'язка, без запаху, безбарвна, з ледь жовтуватим відтінком; продукт гідролізу крохмалю

Ґатунки якості пшеничного борошна

Пресовані дріжджі зберігають

Желююча речовина, яку одержують з морських водоростей

Як визначають температуру сиропу під час його кипіння?

Збільшення кількості здоби в дріжджовому тісті вимагає збільшення кількості

Температура випікання дріжджових виробів масою 50-75г становить

Вироби круглої форми, золотистого кольору, по центру виробів акуратно викладена начинка; вироби добре пропечені, дрібнопористі. Це вимоги до якості

Бісквітні фісташкові крихти належать до

масло вершкове, молоко згущене з цукром, цукор-пісок, вода, пудра ванільна, коньяк чи десертне вино

це набір сировини для приготування крему

з хімічними розпушувачами готують види тіста

життєдіяльність дріжджів знижується при додаванні у тісто