Тема 4. Підготовка бару до обслуговування відвідувачів

Двічі на місяць.

Тричі на місяць.

Один раз на місяць.

Один раз на два місяці.

Підсобні столи. 

Стелажі.

Серванти.

Серванти-холодильники.

 Нижній.

Верхній.

Середній.

Усі відповіді є правильними.

Сервант, тумби.

Виробничий стіл у торговельній залі.

Мийна столового посуду

Спеціальна шафа у білизняній.

Карта напоїв.

Меню.

Барна карта. 

Коктейльна карта.

 Прибуткова накладна.

Калькуляційна картка.

 Меню.

Видаткова накладна.

овочів і фруктів;

риби та рибопродуктів;

м’яса та м’ясопродуктів;

свіжого сиру та яєць.

овочів і фруктів;

м’яса та риби;

ягід і цитрусових;

круп, макаронних виробів.

. Із птиці і дичини; субпродуктів; рибні, з нерибних продуктів моря; м’ясні; з овочів і грибів; із яєць та борошна.

Рибні, з нерибних продуктів моря; із птиці і дичини; субпродуктів; м’ясні; з овочів і грибів; із яєць та борошна.

Рибні, з нерибних продуктів моря; м’ясні; із субпродуктів; із птиці і дичини; з овочів і грибів; із яєць та борошна.

Із овочів і грибів; із яєць та борошна; рибні, з нерибних продуктів моря; м’ясні; із субпродуктів; із птиці і дичини.

Гарячі; холодні; фрукти, ягоди в сиропі й натуральні.

Холодні; гарячі; ягоди в сиропі, фрукти натуральні.

Фрукти, ягоди в сиропі натуральні; холодні; гарячі.

Фрукти, ягоди в сиропі натуральні; гарячі; холодні.

Міцні алкогольні напої, пиво, аперитиви, вина, безалкогольні напої, кондитерські вироби, фрукти.

Аперитиви, міцні алкогольні напої, вина, пиво, безалкогольні напої, кондитерські вироби, фрукти

Фрукти, аперитиви, міцні алкогольні напої, вина, пиво, безалкогольні напої, кондитерські вироби.

Безалкогольні напої, міцні алкогольні напої, аперитиви, вина, пиво, кондитерські вироби, фрукти.

Горілка, коньяк, ром, віскі, джин, міцні лікери, наливки, креми.

Віскі, джин, міцні лікери, наливки, креми, коньяк, ром, горілка.

Горілка, ром, джин, віскі, коньяк, креми, наливки, міцні лікери.

Креми, горілка, ром, джин, віскі, коньяк, міцні лікери, наливки.

Імпортне з алкоголем пляшкове; імпортне з алкоголем розливне; місцеві сорти з алкоголем у пляшках; місцеві сорти з алкоголем розливні; безалкогольні сорти.

Місцеві сорти з алкоголем розливні; місцеві сорти з алкоголем у пляшках; безалкогольні сорти; імпортне з алкоголем розливне; імпортне з алкоголем пляшкове.

Безалкогольні сорти; місцеві сорти з алкоголем розливні; місцеві сорти з алкоголем у пляшках; імпортне з алкоголем розливне; імпортне з алкоголем пляшкове.

Безалкогольні сорти; імпортне з алкоголем розливне; імпортне з алкоголем пляшкове; місцеві сорти з алкоголем у пляшках.

Дообідні (аперитиви), коктейлі на основі шампанського, післяобідні (диджестиви), асортимент безалкогольних напоїв.

Асортимент безалкогольних напоїв, дообідні (аперитиви), коктейлі на основі шампанського, післяобідні (диджестиви).

Коктейлі на основі шампанського, дообідні (аперитиви), післяобідні (диджестиви), асортимент безалкогольних напоїв.

Післяобідні (диджестиви), асортимент безалкогольних напоїв, коктейлі на основі шампанського, дообідні (аперитиви).

культуру його споживання, ціну, норми відпускання;

філософські вислови про чай, норми відпускання, ціну;

кількість порцій у чайнику, ціну з урахуванням усіх видів послуг;

його характеристику і походження, ціну, вихід порції.

Чайні суміші, листковий чай, чайні напої, плодові та лікувальні, ароматизовані чаї.

Чайні напої, чайні суміші, ароматизовані чаї, листковий чай, плодові та лікувальні чаї.

Ароматизовані, плодові та лікувальні чаї, чайні напої, чайні суміші, листковий чай.

Листковий чай, чайні суміші, ароматизовані, плодові та лікувальні чаї, чайні напої.

. Чай із бергамотом, чай із фенхелю, ромашки.

Чай-грог, чай-пунш.

 Чай екстра, ферментований листовий (чорний).

Чайна суміш вищого сорту, напівферментований листовий.

Холодні з алкоголем, холодні без алкоголю, гарячі з алкоголем, гарячі без алкоголю.

Холодні без алкоголю, холодні з алкоголем, гарячі без алкоголю, гарячі з алкоголем.

Гарячі з алкоголем, холодні з алкоголем, холодні без алкоголю, гарячі без алкоголю.

Гарячі без алкоголю, гарячі з алкоголем, холодні без алкоголю, холодні з алкоголем.

Вина червоні столові, червоні марочні, білі столові, білі марочні, ігристі та плодово-ягідні, десертні, міцні.

Вина міцні білі та червоні, білі та червоні десертні, ігристі та плодово-ягідні, білі столові, червоні столові.

Вина білі столові, червоні столові, білі та червоні міцні, білі та червоні десертні, плодово-ягідні та ігристі.

Вина плодово-ягідні та ігристі, білі та червоні десертні, білі та червоні міцні, червоні столові, білі столові.

Зліва направо у верхньому ряду – високосортні напої (коньяки, віскі, ром, джин, горілка) і горілчані вироби сувенірного призначення; зліва направо у нижньому ряду – слабоалкогольні та безалкогольні напої.

Зліва направо у верхньому ряду – ігристі напої, змішані напої у високих конусних склянках; зліва направо у нижньому ряду – холодні закуски і десерти.

Зліва направо у верхньому ряду – скляний посуд різної форми для напоїв і десертів; білі та червоні столові вина, ігристі вина; зліва направо у нижньому ряду – лікеро-горілчані вироби.

Зліва направо у верхньому ряду – барний інвентар, посуд; зліва направо у нижньому ряду – рожеві, білі червоні та спеціальні вина, оливки, маслини.

. Місце розташування, склад відвідувачів, стиль оформлення, час роботи.

Місце розташування, особисті уподобання бармена, стиль оформлення бару.

Місце розташування, асортимент продукції бару, час роботи.

Усі відповіді є правильними.

Ліворуч від себе. 

Перед собою.

Праворуч від себе.

Усі відповіді є правильними.

нижній;

середній;

верхній.

Усі відповіді є правильними.

дві;

чотири;

три.

Усі відповіді є правильними.