Теплові процеси харчових виробництв.

Тести Тест
Дубовик Е.
Додано: 8 листопада 2022
Предмет:
Тест виконано: 157 разів
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
15 запитань
Запитання 1

Скільки режимів пастерізації існує?

варіанти відповідей

2

3

4

Запитання 2

Проміжним теплоносієм не може бути-

варіанти відповідей

вода

ТЕНи

жир

Запитання 3

Проміжний теплоносй- це

варіанти відповідей

речовина, що виробляє теплоту

речовина, що відбирає тепло у джерела та віддає його через стінку

речовина, що відбирає тепло у продукта

Запитання 4

За видом і способом смаження жарильні апарати класифікують

варіанти відповідей

жаровні, фритюрниці, жарові шафи

періодичної і безперервної дії

апарати з газовим, електричним та радіаційним нагрівом

Запитання 5

В актинаторах процес пастерізації відбувається

варіанти відповідей

ІЧ- променів

поєднанням ІЧ та УФ - променів

УФ-променів

Запитання 6

Скільки основних способів стерилізації Ви знаєте

варіанти відповідей

2

3

1

Запитання 7

До теплових процесів не відносять

варіанти відповідей

сушіння

охолодження

випаровування

Запитання 8

Як ще називають класичну пастерізацію?

варіанти відповідей

гарячим розливом

поточна

пляшкова

Запитання 9

Всі теплообмінні апарати поділяються на групи за способом передачі :

варіанти відповідей

контактні та безконтактні

поверхневі та змішувальні

поверхневі та обємні

Запитання 10

Пастерізацію гарячим разливом використовують для

варіанти відповідей

фруктових соків, вина

продуктів з високою кислотністю

молока

Запитання 11

Прикладом конвекції може бути

варіанти відповідей

запікання в жаровій шафі

смаження основним способом

смаження во фритюрі

Запитання 12

До специфічних теплових процесів не відноситься процес -

варіанти відповідей

конденсація

пастерізація

варіння

Запитання 13

Комутаційний апарат, призначений для вимикання електричного кола, котрий перевищує певне значення - це

варіанти відповідей

реле

вимикач

запобіжник

Запитання 14

Що використовують найчастіше в якості холодильного агента в абсорбційних установках?

варіанти відповідей

азот

аміак

фреон

Запитання 15

Трубчастий електронагрівач використовують при

варіанти відповідей

індукційному нагріванні

інфрачервоному нагріванні

нагріванні електричним опором

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест