Тести до теми- Технологія приготування напівфабрикатів для оздоблення виробів.

Вкажіть прикрашальні напівфабрикати...

Вкажіть цукрові оздоблювальні напівфабрикати...

Вкажіть набір сировини для приготування масляного крему -Шарлот...

Вкажіть набір сировини для приготування крему -Глясе...

Назвіть креми що готуються з набору сировини- цукор, масло вершкове, молоко згущене, пудра ванільна, коньяк або вино .

Вкажіть крем що готується із такого набору сировини- цукор, білки яєць, пудра ванільна і вода...

Який крем готується за такою технологією-охолоджені білки яєць повільно збивають, потім темп збивання збільшується і до збитої маси додають гарячий цукровий сироп, пудру ванільну збивають до стійких піків...

Який смак і запах має крем масляний Новий ....

Коли при збиванні масляного основного крему додають у масу пудру ванільну та коньяк....

Молоко , яке піддається обробці при температурі не вище ніж 100 С називається...

Коли забороняється використання меланжу .... при приготуванні ...

Драгле утворююча речовина, яку одержують з морських водоростей....