До борошняних кондитерських виробів належать:
Мармелад
Карамель
Печиво
Шоколад
Зефір
Для просіювання борошна потрібен:
Вінчик
Качалка
Ніж
Сито
Миска
Для приготування листкового тіста необхідно:
Додавати желатин
Замішувати багато разів з маслом
Використовувати вершки
Використовувати мед
Пекти одразу після замішування
В якому виді тіста при випіканні утворюються великі порожнини?
Заварне
Бісквітне
Пісочне
Дріжджове
Яке тісто готується шляхом збивання яєць з цукром і додаванням борошна?
Заварне
Пісочне
Листкове
Бісквітне
Дріжджове
Яке тісто замішується на основі борошна, жиру та цукру, має крихку структуру?
Бісквітне
Пісочне
Дріжджове
Листкове
Яке тісто використовує дріжджі для бродіння та підняття тіста?
Бездріжджове
Заварне
Бісквітне
Дріжджове
Велика кількість жиру і цукру надає пісочному тісту.....
Вологість
Крихкість
Вязкість
Який розпушувач використовують для приготування пісочного тіста?
амоній і сода
дріжджі
механічний
Опара це .......
Теплиця для дріжджів. Складається з дріжджів, борошна, солі
Теплиця для дріжджів. Складається з дріжджів, невеликої кількості борошна, рідини та цукру.
Теплиця для дріжджів. Складається з дріжджів, яєць,масла.
Які ознаки готової опари?
Змінився колір опари.
Збільшується у 5-4 рази, поверхня опукла, відстає від стінок посуду.
Збільшується у об'ємі у 2-3 рази, на її поверхні утворюється багато бульбашок, опара осідає.
На поверхні утворюються бульбашки.
Унаслідок якого бродіння в тісті виділяється вуглекислий газ?
Лимоннокислого
Маслянокислого
Спиртового
Якою повинна бути консистенція звичайного пісочного тіста?
м'яка
пластична
рідка
туга
Який основний компонент відповідає за легкість бісквітного тіста?
a) Дріжджі
b) Збиті яйця
c) Розпушувач
Чому не можна відкривати духовку під час випікання бісквіту?
a) Бісквіт може пересохнути
b) Бісквіт може осісти
c) Бісквіт підгорить
В процесі переробки зерна шляхом помелу отримують продукт
борошно
каша
макарони
варення
Рвані шматочки прісного тіста, звареного у воді чи молоці
млинці
галушки
вареники
Варене тісто з начинкою
галушки
млинці
вареники
Тоненький коржик із рідкого тіста, який готується на розігрітій пательні
вареники
млинці
галушки
Батьківщиною мафінів є
Велика Британія
Америка
Греція
Турція
Кулінарний рецепт містить:
назва страви
список інгрідієнтів та їхню кількість
час приготування
обладнання необхідне для приготування
кількість порцій
калорійність страви
інструкцію з приготування
фото страви
Для чого перед використанням борошно просіюють крізь сито?
бо так написано у рецепті
щоб розбити грудочки
щоб видалити домішки
Таким чином видаляють грудочки й сторонні домішки, і воно збагачується киснем. Це полегшує замішування тіста та покращує якості борошна
Як правильно додавати борошно в збиту яєчну масу, щоб бісквітне тісто не осіло?
Швидко перемішати міксером
Додати відразу всю порцію борошна та інтенсивно вимішати
Вводити поступово, обережно перемішуючи лопаткою рухами знизу вгору
Просіяти борошно безпосередньо в миску і не перемішувати
Який вид пирога зображено:
закритий
відкритий
напіввідкритий
Створюйте онлайн-тести для контролю знань і залучення учнів до активної роботи у класі та вдома
Створити тест
Зареєструватись за допомогою Google