Товарознавство. Зерноборошняні товари. Хлібобулочні вироби.

Тести Тест
гнилосир т.
Додано: 30 березня 2020
Предмет:
Тест виконано: 54 рази
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
12 запитань
Запитання 1

1. Пшеничне борошно поділяють на:

варіанти відповідей

а) товарні сорти (вищий, 1-ий, 2-ий, збойне;

б) товарні сорти (крупчатка, вищий, 1-ий, 2-ий, оббивне);

в) товарні сорти (вищий і 1-ий).

Запитання 2

2. Вологість пшеничного борошна не повинна перевищувати:

варіанти відповідей

а) 14,5%;     

б) 20%;    

в)7%.

Запитання 3

3. Колір пшеничного борошна вищого сорту:

варіанти відповідей

а) білий або білий з жовтим відтінком;

б) білий з жовтим або сірим відтінком;

в) білий з жовтим або сірим відтінком з помітними частинками оболонок. 

Запитання 4

4.Які види круп найшвидше гіркнуть?

варіанти відповідей

а) ядриця;

б) рис;

в) пшоно.

Запитання 5

5.Які речовини хліба обумовлюються, енергетичну цінність?

варіанти відповідей

а) жири;

б) вуглеводи;

в) усі відповіді вірні.

Запитання 6

6.Які з перерахованих видів хліба найкраще засвоюються організмом людини?

варіанти відповідей

а) вироби з пшеничного борошна вищого сорту;

б) з житнього збійного борошна;

в) 3 пшеничного збійного борошна.

Запитання 7

7.Які дефекти обмежують строки зберігання хліба?

варіанти відповідей

а) зміна кольору і запаху;

б) картопляна хвороба;

в) черствість.

Запитання 8

8.Які з названих видів хлібобулочних виробів мають самі довготривалі

строки зберігання?

варіанти відповідей

а) з пшеничного сортового борошна;

б) булочки;

в) сушка.

Запитання 9

9. Вологість пшеничного борошна не повинна перевищувати:

варіанти відповідей

а) 14, 5%;     

 б) 20%;    

в)7%.

Запитання 10

10. Перлові крупи виготовляють:

варіанти відповідей

а) п”яти номерів (№1 - №5);

б) вищого, 1-го, 2-го товарних сортів;

в) трьох номерів (№1 - №3);

Запитання 11

11. Манну крупу виготовляють з:

варіанти відповідей

а) пшениці;     

б) рису;     

в) гречки.

Запитання 12

12. Розрізняють 4 типи макаронних виробів:

варіанти відповідей

а) трубчасті, ниткоподібні (вермішель), стрічкоподібні (локшина), фігурні;

б) довгі, короткі, фігурні;   

б) макарони, вермішель, локшина, черепашки.

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест