Устаткування підприємств харчування

Додано: 25 вересня 2025
Предмет:
22 запитання
Запитання 1

Що це за інструмент, яке його призначення

варіанти відповідей

багаторазовий кондитерський мішок, для відсаджування паштетів, мусів на бутерброди, канапе

багаторазовий кондитерський мішок, для формування напівфабрикатів із заварного тіста, для оздоблення тістечок і тортів кремом

одноразовий кондитерський мішок, для формування напівфабрикатів із заварного тіста, для оздоблення тістечок і тортів кремом

одноразовий кондитерський мішок, для відсаджування паштетів, мусів на бутерброди, канапе

корнет, для нанесення написів на поверхню тортів і тістечок

Запитання 2

Призначення даного інвентарю

варіанти відповідей

металеві миски призначені для замішування тіста, приготування начинок

металеві дека з чотирма бортами призначені для випікання бісквітів, пирогів, рулетів

металеві листи призначені для випікання виробів 

металеві листи призначені для випікання виробів, начинок, пирогів, рулетів

Запитання 3

Устаткування підприємств харчування – це

варіанти відповідей

заміна ручної праці на машини для організації процесу у закладах харчування

прилади, машини та механізми, які використовуються для організації технологічного процесу у закладах громадського харчування.

сукупність механізмів, що виконують цілеспрямовані рухи для перетворення енергії, а не виконання роботи

це сполучення механізмів, що не виконують певну роботу, а перетворюють один вид роботи в інший

сукупність механізмів, що виконують цілеспрямовані рухи для перетворення енергії чи виконання роботи

Запитання 4

За структурою робочого циклу машини поділяють на

варіанти відповідей

безперервної і періодичної дії

автоматичної і неавтоматичної дії

неавтоматичної дії

автоматичної дії

безперервної дії

періодичної дії

Запитання 5

Робочим органом м'сорубки є

варіанти відповідей

шнек, ніж

електродвигун, штовхач, шнек

решітка, приміжна гайка, ножі

шнек, приміжна гайка, ніж

кришка, шнек, ніж

Запитання 6

З'єднання декількох деталей називають

варіанти відповідей

двигуном

вузлом

станиною

кришкою

машиною

Запитання 7

Теплове устаткування класифікують

варіанти відповідей

джерелом тепла, способом обробки, термоконвекцією

джерелом тепла, способом обробки, способом нагрівання

джерелом тепла, технологічним призначенням, способом нагрівання

джерелом тепла, технологічним призначенням, способом нагрівання, термоконвекцією

Запитання 8

Яка частина машини є нерухомою

варіанти відповідей

основа

пульт керування

корпус

робочий орган

передавальний механізм

Запитання 9

Універсальна кухонна машина це

варіанти відповідей

машина яка виконує певну роботу

привод з комплектом змінних механізмів

сукупність операцій для виконання відповідної роботи 

сукупність операцій для виконання змінних механізмів

Запитання 10

Яка маса вантажа настільних ваг

варіанти відповідей

до 10 кг

до 15 кг

до 20 кг

до 5 кг

Запитання 11

Ваговимірювальне устаткування використовується для

варіанти відповідей

визначення кількості продукту

визначення якості продукту

визначення маси продукту

визначення об'ємупродукту

Запитання 12

В універсальних приводах друга літера означає

варіанти відповідей

назва приводу

назва цеху

назва двигуна

назва деталі

Запитання 13

Як називається цей вид устаткування

варіанти відповідей

розстоювальна шафа

пересувний стелаж (шпилька)

стаціонарний стелаж

візок

коляска

Запитання 14

Яке теплове устаткування використовують у кондитерському цеху

варіанти відповідей

фритюрниці

пекарські шафи

розстоювальні шафи

тістомісильні машини

борошнопросіювачі

збивальні машини

Запитання 15

Оберіть холодильне устаткування кондитерського цеху

варіанти відповідей

холодильні шафи

столи з охолоджувальною поверхнею

столи з охолоджувальною гіркою

холодильні камери

Запитання 16

Як класифікується устаткування кондитерського цеху

варіанти відповідей

немеханічне

холодильне

теплове

механічне

мийне

універсальне

Запитання 17

Як називається цей вид устаткування

варіанти відповідей

слайсер

тістоміс

міксер

планетарний міксер

Запитання 18

Який це вид устаткування

варіанти відповідей

тістодільник

тісторозкатувальні машини

конвеєрна стрічка

тісторізка

Запитання 19

Призначення даного інвентарю

варіанти відповідей

створення малюнків або нанесення візерунків

нанесення різних рідин та сумішей

рівномірного розподілу маринадів, соусів або інших рідких інгредієнтів


змащування яєчною сумішшю, олією або іншими рідинами перед випіканням

нанесення глазурі, крему або соусів на поверхню готових десертів

Декорування виробів, створення малюнків або нанесення візерунків

Запитання 20

Просіювальні машини використовують

варіанти відповідей

для насичення борошна вологою та звільненням від сторонніх домішок

для насичення борошна повітрям та звільненням від сторонніх домішок

для насичення борошна повітрям та збиванням від сторонніх домішок

для насичення борошна повітрям та насичнням додаткових домішок

Запитання 21

Виробничі приміщення кондитерського цеху обладнуються

варіанти відповідей

автоматизованим, тепловим, холодильним та транспортним обладнанням

тепловим, холодильним, автоматично-механізованим, та якісним обладнанням

механічним, гарячим, холодильним та підйомно-транспортним обладнанням

механічним, тепловим, холодильним та підйомно-транспортним обладнанням

Запитання 22

Кондитерські шафи призначені

варіанти відповідей

безпечних умов зберігання кондитерських виробів

для демонстрації, випікання хлібобулочних виробів

для охолодження та зберігання кондитерських виробів

для довгого зберігання кондитерських виробів

для збереження свіжості та якості кондитерських виробів

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест