Організація робочого місця для приготування сиропів та помадок

Посуд та інвентар для цього повинні бути з нержавіючої сталі

Посуд та інвентар для цього повинні бути  пластиковий

Посуд та інвентар для цього повинні бути в алюмінієвому посуді 

Посуд та інвентар для цього повинні бути  з нержавіючої сталі, пластиковий, алюмінієвий

всі відповіді вірні

5 - 25 хв

15 - 30 хв

25 - 30 хв

20 - 35 хв

7 - 15 хв

яєчний білок чи вершкове масло

яєчний білок

вершкове масло

олію

концентрат

есенцію

праліне

мед

цукор

патока

масло

Сироп варять у алюмінієвому посуді

Сироп варять у посуді з нержавіючої сталі

Сироп варять у мідному посуді

Сироп варять у пластиковому посуді на паровій бані

з нержавіючої сталі або в алюмінієвому посуді

з нержавіючої сталі

в алюмінієвому посуді

для підігріву сиропу 

для охолоджування сиропу 

для приготування невеликої кількості помадки

для згущування сиропу 

включає електроплиту, кастррулю, стіл з маруровою поверхнею, збивальну машину

включає електроплиту, казан (наплитний), спеціальний стіл та збивальну машину

включає електроплиту, казан, стіл, холодильна камера, збивальна машина

включає виробничі столи, пересувні стелажі, холодильники, збивальні машини

для охолодження поверхні

для підігріву сиропу

для зацукровування

для підігріву поверхні

електроплита, казан, стіл для охолоджування і підігріву, збивальна машина, тістоміси, секційні столи забезпечені полицями, ящиками для зберігання спецій та інвентарю

потокові лінії з виготовлення кожного виду напівфабрикату, а також використовують засоби малої механізації і різні пристосування на окремих ділянках

виробничі столи, пересувні стелажі,холодильники, збивальні машини, казани з напівсферичним дном, тістоміси, секційні столи забезпечені полицями, ящиками для зберігання спецій та інвентарю

виробничі столи, пересувні стелажі,холодильники, збивальні машини, низькі табурети з кришкою, оббитою металом, і з круглим вирізом для установки казанів з напівсферичним дном

глазурування

оздоблення

змащування

просочування

густа, солодка рідина, яка є концентрованим розчином цукру у воді чи натуральному соку

густа прозора рідина, що містить одну чи більше діючих речовин

суміш цукру з водою певної концентрації

суміш цукру і солі з теплою водою

для нагрівання

для приготування чизкейків, крем-брюле, заварних кремів, розтоплення шоколаду, меду, приготування соусів та пастеризації яєць

на водяній бані можна розтопити загуслий мед, щоб він знову став рідким, розчинити замочений желатин, розтопити вершкове масло

використовують для нагрівання, плавлення та топлення продуктів у домашніх умовах

для декорування кондитерських виробів, як-от тортів, кексів та пряників

для глазурування дріжджових булок, пасок, ромових баб

для підкреслення смаку

для просочування бісквітних тортів

для різноманітності

 міксери (побутові ручні та професійні планетарні) та збивальні машини, тістоміси

збивальні машини, універсальні приводи, м'ясорубки, протиральні машини малої потужності

збивальні машини з різним розташуванням робочого органу, технологічні машини, тістомісильні машини, універсальні приводи, міксери

секційні столи забезпечені полицями, збивальні машини, універсальні приводи, м'ясорубки, протиральні машини малої потужності

20*С

10*С

5*С

25*С