Устаткування закладів ресторанного господарства (Підсумковий тест)

Машина, призначена лише для транспортування сировини між цехами

Машина, що здійснює технологічний процес зміни форми, розмірів та інші параметри, які можна змінити механічним шляхом.

Будь-який електроприлад, що встановлений на кухні

За функціональним призначенням та за структурою робочого циклу

За напругою живлення

За кольором та матеріалом виготовлення

Електродвигун та шнур живлення

Привід , корпус, робочий вал, набір змінних механізмів , чаша/робочі ємності, органи керування

Корпус та чаша без змінних робочих органів

Ручні та електричні

За рухом сита й формою

За кольором корпусу

Середню кількість сировини, яку завантажують у машину за зміну

Здатність машини виробляти (переробляти) певну кількість продукції за одиницю часу, виражену в кг, м³ або штуках

Максимальну паспортну масу всієї машини у зборі

Корпус машини, завантажувальна воронка, притискний пристрій, привідний вал з обертовим диском.

Вертикальна камера із шнеком, який продавлює овочі через решітку.

Лопатевий мішальний орган у відкритій ванні.

у габаритних розмірах і продуктивності

у способі миття посуду

у якості миття посуду

для нарізання монолітів масла

для нарізання гастрономічних товарів

для збивання рідинних сумішей

для здрібнення продуктів сирих та варених

для перемішування сировини

для подрібнення м'яса та відділення кісток та сухожилля

За способом очищення – розбірні та нерозбірні

За видом приводу – електричні та ручні

За призначенням , характером дії і рухом робочих органів

можливістю смаження продуктів загальним способом, проведення процесів пасерування

більш високими техніко-економічними показниками

кращою якістю одержаних продуктів

для змішування повітря та газу

для варіння бульйонів, перших страв, гарнірів, соусів, каш

перетворюють електричну енергію в теплову

пекарських шафа

автоклавах, котлах, пароварильних шафах

шафах, сковородах

плити, шашличні печі, грилі

марміти, термостати, теплові шафи та прилавки

пекарські шафи, фритюрниці

за видом енергоносія

робочої поверхні

виконання

після зупинки електродвигуна

без зупинки електродвигуна

на будові збірника для кип'ятку

на принципі сполучених сосудів

правильну відповідь не наведено

На обладнання для охолодження повітря та обладнання для охолодження води

На устаткування з природним та штучним охолодженням навколишнього середовища

На стаціонарні й збірні камери, холодильні шафи, вітрини, прилавки, охолоджувальні столи, охолоджувачі напоїв, льодогенератори, фризери

Охолодження — це зменшення маси продукту, заморожування — зменшення його об’єму

Охолодження — зниження температури продукту до позитивних або близьких до 0 °С значень ; заморожування — зниження температури нижче точки замерзання з утворенням кристалів льоду в продукті

Охолодження — короткочасне зберігання, заморожування — тривале зберігання

Для підрахунку виручки наприкінці робочого дня

Для реєстрації розрахункових операцій із покупцями, друку фіскальних чеків та контролю за обігом готівки/безготівкових розрахунків у суб’єкта господарювання

Для ведення складського обліку товарних залишків без фіскальних функцій