Вітаміни, їх роль в обміні речовин

біологічно активні речовини, що виділяються залозами безпосередньо у кров і впливають на певні органи або на організм в цілому.

біологічно активні речовини різної хімічної природи, необхідні у невеликій кількості для важливих фізіологічних процесів в організмі.

Складні високомолекулярні природні органічні речовини, що складаються з амінокислот

неорганічні сполуки, основним джерелом яких є рослинні продукти

В₆

D

C

A

вітаміни групи В

К

D

Е

авітаміноз

гіповітаміноз

гіпервітаміноз

ацидоз

D

C

A

E

В₁

С

В₆

А

анемія

"бері-бері"

рахіт

цинга

всі вітаміни розчиняються у воді

внаслідок тривалого зберігання, теплової обробки їжі вітаміни руйнуються

надлишок вітамінів не шкодить здоров'ю людини

вітаміни можна отримати лише з тваринної їжі