Заліковий тест з предмету "Технологія приготування закусок,страв,нопоїв з основами товарознавства."

1.      Природознавчо-технічна дисципліна, предметом якої є асортимент товарів.

2. Природознавчо-технічна дисципліна, предметом якої є споживна вартість (цінність) товарів.

3. Природознавчо-технічна дисципліна, предметом якої є хімічний склад товарів.

4. Природознавчо-технічна дисципліна, предметом якої є фізичні та хімічні властивості товарів.

1. Н/м

2. кг/см

3. ккал/г.

4. г/л

1. Жито.

2. Просо

3. Ячмінь.

4. Кукурудза.

1. Пшениця

2. Соя.

3. Рис.

4. Гречка

    1. Вода.

2. Мінеральні речовини.

3. Вуглеводи.

4. Барвні речовини.

    1. Плодові.

2. Вегетативні.

3. Коренеплоди.

4. Квіткові

  1. Яблука.

. 2. Груші.

3. Горобина чорноплідна.

4. Чорна смородина.

1. Аґрус.

2. Ожина.

3. Суниця садова.

4. Горобина

1. Гранат, апельсин, авокадо, хурма.

2. Лимони, фейхоа, грейпфрути, інжир.

. 3. Банани, манго, мандарини, гранати.

4. Манго, банани, авокадо, ананаси

1. Урюк.

2. Кайса.

. 3. Курага.

4. Кишмиш.

1. Цукрове посивіння.

2. Жирове посивіння.

3. Сальний присмак.

4. Згірклий присмак.

1. Індія.

2. Шрі Ланка.

3. Грузія.

4. Південно-західний Китай.

    1. В шоколаді.

2. В какао-порошку.

3. В каві.

4. В чаї

1. Традиційні, особливі

. 2. Місцеві, імпортні.

3. Культурні, дикі.

4. Польові, огородні.

Напої які складаються з двох компонентів і приготовленні шляхом змішення 

Алкогольні й безалкогольні напої, що складаються з декількох компонентів і приготовленні шляхом механічного змішання

Напої обсягом порції 5-9 слоїв

До складу якого входять основа, зм'якшуюче - згладжуючий і смако - ароматичний компоненти та різні наповнювачі.

 гарячі напої (200 і більше),довгі напої (150-300 мл),короткі напої (50-75 мл)

довгі напої (200-500 мл),короткі напої (30-60 мл),гарячі напої (50-75 мл)

 довгі напої (100-150 мл),короткі напої (200-500 мл),алкогольні напої(25-500 мл)

1.Білд,аперитив,групові 

2. Білд,бленд,стир,шейк

3. Шейк,стир,білд,диджестив

4.Вечірні,пообідні,шейк,бленд

1.Теплі,холодні,середньої температури, заморожені

2.Гарячі та холодні

3.Теплі,холодні,охолоджені,заморожені, середньої температури

4.Гарячі,кімнатної температури, холодні, охолоджені, заморожені

1.Білд

2.Бленд

3.Шейк

4.Лайер 

1.Безалкогольні, а також солодкі і гіркі алкогольні напої з помірним вмістом алкоголю, які подаються перед їжею, збуджують апетит

2.Дуже міцні або містять багато соку, калорійних фруктів і бульйону коктейлі

3.Міцні коктейлі, часто містять кавовий лікер, а також міцні спиртні напої, зазвичай вживаються після їжі

4.Немає вірної відповіді

1.Гострий

2.Солоний

3.Солодкий

4.Кислий

1.З великою кількістю фруктів

2.З дрібно подрібненим льодом

3.З вершками 

4.Гарячий

1.З великою кількістю фруктів 

2.З вершками

3.З додаванням яєць

4.Гарячими

1.а

2.d

3.b

4.L

1.Білок

2.Жовток

3.Яйце

4.Всі відповіді вірні

1.В порожню склянку

2.Разом з усіма компонентами

3.Після змішування або збивання компонентів

4.Газована вода не додається

1.Солодкий або солений обідок на келиху

2.Міра вимірювання

3.Клотий лід

4.Коктейль

1.напів міцні,міцні,десертні 

2.міцні,дуже міцні,десертні

3.напів міцні,міцні ,напів десертні

4.міцні,десертні

1. етилового спирту,води,інгредієнтів

2. етилового спирту,води,інгредієнтів або без них

3.етилового спирту і води

4.немає вірної відповіді

1.звичайні,ординарні,марочні

2.ординарні,марочні,класичні

3.ординарні,марочні,колекційні

4.всі відповіді вірні

1.12 С

2.) 18 С

3.16 С

4.14 С

1.шейкер

2.стрейнер

3.джиггер 

4.тумблер

1.Кордіал

2.Шот

3.Тумблер

4.Джиггер 

1.Сиропи, лікери, горілка

2. Горілка, сиропи, лікери 

3.Лікери, горілка, сиропи

4.Немає значення

1.коктейльний

2.декоративний

3.фраппе

4.міст