Гігієнічні та санітарні вимоги

"Гігієнічні та санітарні вимоги до утримання підприємств ресторанного господарства. Вимоги до виробничої санітарії та особистої гігієни працівників"

Регулярне прибирання приміщень. Вентиляція та освітлення виробничих площ. Контроль за температурою та вологістю. Підтримка чистоти підлоги, стін та робочих поверхонь. Гігієнічні вимоги до утримання приміщень

Санітарні вимоги до обладнання. Регулярна дезінфекція інвентарю та обладнання. Утримання холодильних установок в належному станіЧітке зонування зон приготування їжі (окремо для сирої та готової продукції)Використання тільки харчових матеріалів у процесі виробництва

Вимоги до водопостачання та водовідведення. Обов’язкове забезпечення гарячою і холодною водою. Водопостачання має відповідати санітарним нормам. Правильне утримання каналізаційної системи

Носіння спеціального одягу (формений одяг, шапочки, рукавиці)Миття рук перед кожним етапом приготування їжіРегулярне проходження медичних оглядів. Заборона виходу на роботу при хворобіОсобиста гігієна працівників

Вимоги до виробничої санітаріїДотримання чистоти на робочих місцях. Використання окремого інвентарю для різних видів продуктів. Сортування та швидка утилізація відходів. Контроль за наявністю шкідників та проведення заходів для їх усунення

Висновок. Дотримання гігієнічних та санітарних вимог забезпечує безпеку харчових продуктів та захист здоров'я відвідувачів. Регулярне навчання персоналу з питань гігієни та санітарії є важливою частиною роботи на підприємствах громадського харчування