Марципан мандрує світом

Про матеріал

Із історії марципану. Опис марципану як кондитерського виробу та його використання країнами світу.

Перегляд файлу

Пан Марципан

мандрує світом

Марципа́н (італ. marzapane — «Березневий хліб») — різновид кондитерського виробу.

Справжній марципан — це суміш змеленого на борошно мигдалю та цукрового сиропу чи цукрової пудри. Інколи марципаном називають також масу з різних горіхів (арахісу, горіха кеш'ю), патоки, цукру.

Історя

Марципан став відомий приблизно з XVI століття, саме

тоді в кулінарних книгах вперше з’являються рецепти цих ласощів.

За однією з легенд, слово «марципан» спочатку означало «березневий хліб», використовувати «мигдалеве борошно» вирішили ченці, коли в них наприкінці зими закінчилося звичайне пшеничне

борошно. Інша версія стверджує, що марципан був

винайдений як ліки від психічних розладів, оскільки позитивно впливає на нервову систему. Нині на комерційну основу поставлено виготовлення марципану.

Марципани виробляють у всій Європі, часто у вигляді декоративних фігурок і прикрас на тортах .

Марципани були традиційними солодощами на ярмарках і народних гуляннях у містах Центральної Європи

Марципани були відомі і в Україні, про що свідчить популярне українське

прислів’я «Обійдеться циганське весілля і без марципанів».

«Льввська майстерня марципанв» —

ункальна крамниця, яка виготовляє та продає неймоврн солодощ з марципану, зроблен за власним рецептом.

Марципан по свту Пвденна Європа

Особливо поширений він у регіоні Алгарве, де його формують у вигляді фруктів і начиняють Fios de ovos(яєчними нитками)

На Мальті марципан використовується як начинка в традиційних мальтійських великодніх стравах

В Італії, особливо в Палермо, марципан (marzapane) часто формують і розмальовують харчовими барвниками під фрукти — frutta martorana

(марторанські фрукти)— особливо під час різдвяного сезону

Традиційний шведський принцесовий тортзазвичай покривають шаром марципану, пофарбованим у блідо-зелений або рожевий колір.

Марципан по свту Захдна та Центральна Європа

У Німеччині поширено дарувати марципан у формі буханця хліба

1. Штолен 2. Бетманнхен 3. Домінштайн

Класифкаця виробв з марципану в Нмеччин

Моцартові кульки— це славнозвісний експортний товар Австрії, що складається з марципанових кульок, занурених у темний шоколад. Моцарткугель (нім. Mozartkugel — «моцартівська кулька») — традиційні круглі шоколадні цукерки з начинкою з марципану ,

винайдені через 100 років після смерті Вольфганга Амадея Моцарта зальцбурзьким кондитером Паулем Фюрста в 1890 році.