"ПЛОДООВОЧІВНИЦТВО":Овочеві культури групи капуст

ОВОЧЕВІ КУЛЬТУРИ ГРУПИ КАПУСТ ПЛАН: 1. Склад групи, значення капусти. 2. Ботанічний опис культури, біологічні особливості. 3. Види капуст, районовані сорти та їх характеристика.

Усі овочеві культури групи капуст належать до родини капустяних (Вгаsісасеае) роду Вrаsіса. Найбільш поширена білоголова капуста, менше – цвітна, червоноголова і савойська. Найменші площі займають брюссельська капуста, кольрабі і броколі.

У перший рік дворічні культури формують велику головку,в якій відкладають поживні речовини, а на другий – утворюють розгалужене квітконосне стебло, квітки і насіння.

Предками капусти є дика кущоподібна форма капусти.

Ареал капусти великий - від Крайньої Півночі до півдня. В Україні в в структурі посівних площ капуста займає понад 20%.

Широко використовується для консервування та для квашення. Капуста містить вуглеводи,білки,мінеральні солі, вітаміни. У свіжому соку її є татронова кислота, яка запобігає ожирінню.

Білокачанна капуста – містить 94 % води, 4% вуглеводів, 1,4 % білків, та багато мікроелементів.

2. Ботанічний опис культури, біологічні особливості. Усі види капуст – холодостійкі культури. Насіння проростає при t - 4-5 °. Оптимальна t° росту – 15-20 °. При t° понад 25 ° - ріст рослин сповільнюється. Загартована розсада витримує зниження t° до -5-7°. Незагартована–пошкоджується при-1 ° .

Капуста – дуже вимоглива до вологи. Під час формування головок вологість грунту повинна бути не нижче 60-70%. Відносна вологість повітря нижча за 50% негативно впливає на ріст і розвиток. Підвищені вимоги культури до вологи зумовлює потребу в зрошенні на території всієї країни.

Квітки капусти жовті, зібрані в китицю. Плід – стручок. Маса1000 насінин -2,2-2,4г. Схожість зберігається протягом 4-5років.

Насіння темно—коричневе, блискуче, кулясте, дрібне.

Сходить рослина двома сім,ядольними листочками. Через декаду розвивається перший справжній листок, а потім і наступні.

3. Види капуст, сорти та їх характеристика.

Розрізняють такі види капусти: Червонокачанна капуста Цвітна капуста Брюссельська капуста Савойська капуста Кольрабі Брокколі Пекінська капуста

Червоноголова капуста відрізняється від білокачанної вмістом антоціана, який надає червоно-фіолетового кольору іі листям.

Червонокачанна капуста містить90%води, 2%білків,6,2%вуглеводів. Утворює витки менших розмірів, але тугіші, ніж у білокачанної. Стійка проти хвороб і шкідників. Целюлоза цієї капусти дуже груба, важко переварюється здоровим шлунком. Вживають у свіжому та тушкованому вигляді.

Цвітна капуста - рослина зі своєрідними видозміненими суцвіттями.

Хімічний склад: 90%води, 3,2% білків, 5,3%вуглеводів. Целюлоза в цій культурі дуже ніжна і легко перетравлюється.Містить легкозасвоювані білкові сполуки. Використовується в дієтичному харчуванні. Необхідно варити в невеликій кількості води або на пару.

Брюссельська капуста - в пазухах листків з бічних бруньок на головному стеблі утворюються невеликі качани-50-60штук.

Савойська капуста - відрізняється дуже гофрованими листками розетки і головки.

Кольрабі - їстівним органом є потовщений кулястої форми стеблоплід.

Пекінська капуста поширена в КНДРта КНР, утворює розетку листя або відкриті головки. Споживають уже через 40-60 днів

За термінами дозрівання і характером використання розрізняють : ранньостиглі (термін дозрівання – 55-60 днів після висадки розсади), середньоранні (через 70-75 днів), середньостиглі (80-120 днів), середньопізні (105 - 110 днів) і пізньостиглі (165-180 днів).

Червнева, ультрарання, дозріває за 90-110 днів з моменту появи сходів, качани округлі,1-1,5 кг. Відзначаються дружнім дозріванням.

Золотий гектар Серед середньоранньої капусти популярний сорт з округлими качанами масою 1,2 - 2 кг

Слава Капуста середньостигла, качан округлої, іноді плоскої форми, важить від 3 до 5 кг.

Краснодарська 1 Середньопізній сорт. Придатна для квашення, з великими качанами середньої щільності.

Амагер 611 Пізній сорт білокачанної капусти, призначений для тривалого зберігання.

Домашнє завдання: Скласти технологічну карту вирощування ранньої капусти. Самостійна робота: Тепловий режим. Значення тепла для рослин. [1]с.13-16 [2]с.15-49 Барабаш В.С. «Технологія виробництва овочів і плодів» .