6 клас Приготування для фуршету напоїв, бутербродів та салатів

холодна страва, що готується з різних сирих, запечених на грилі, відварених чи солених, маринованих овочів та фруктів.

страва із суміші різноманітних сирих та відварених овочів.

Основний інгредієнт — буряк.

це оригінальна страва Середземноморської кухні (переважно італійської), основним інгредієнтом якої є паста (макарони).

страва, що подають після обіду, тобто основних страв (наприкінці трапези).

салат з пастою

салат із варених овочів

фруктовий салат 

салат грецький

в келихах

до коктейлю

у салатнику

в закусочних тарілках

 концентрований цукровий розчин у воді чи в натуральному фруктовому соку.

драглиста страва або напій з ягідного або фруктового сиропу, молока тощо з домішкою крохмалю.

напій, виготовлений зі свіжих, сушених, заморожених фруктів та ягід.

ягідний або фруктовий сік, розбавлений водою з цукром.

тарталетка

ватрушка

пончик

тартинка

салат з філе оселедця, овочів, яєць і майонезу.

гарнір, що складається з дрібно нарізаної сирої капусти з салатною заправкою

страва із суміші  картоплі, буряка, квашеної капусти, засолених огірків, моркви, квасолі, цибулі та приправи.

салат із вареної, сирої і свіжої моркви і капусти

тоненькими скибочками, кружальцями, маленькими кубиками, шаткують соломкою.

тоненькою стружкою, маленькою соломкою, різбленням.

шаткують рубанням, пилянням.

уздовж волокон, в торець і поперек волокон.

Овочі, що входять до страви, повинні мати однакову форму і величину нарізування; запах, смак і колір мають бути характерні для тих продуктів, з яких приготована; при подачі потрібно додержуватись встановленої температури (75-80°C).

Овочі зберегли форму нарізання відповідно до виду страви.Викладають гіркою і оформлюють продуктами, що входять до складу страви, зелень свіжа. Колір властивий продуктам, які є у страві. Консистенція варених овочів м'яка, сирих — трохи хрумка. Для капустяних овочів консистенція тверда, хрумка, не допускаються зелені листки.

Повинні мати гарний зовнішній вигляд, приємний аро­мат і пікантний смак, їх оформлюють свіжими овочами, листковими і пряними овочами, шматочками яйця і лимона, маслинами, соусами майонез і майонез з корнішонами, калиною або журавлиною. 

йогуртом, оцтом, закваскою.

лимонним соком, приправами.

кетчупом, сиром, водою.

салатними заправами, сметаною, майонезом.

5 хв

10 хв

15 хв

20 хв