Фарші

Підготовлену очищену картоплю варять у гарячому стані, протирають, з'єднують із смаженою цибулею на соняшниковій олії, солять, перемішують.

Картоплю варять, охолоджують, протирають, з'єднують з вершковим маслом, сирою цибулею, перемішують.

Сиру картоплю перемішують, смажать, додають пасеровану цибулю, сіль, перемішують

капусту рублять, смажать, додають пасерований томат, сіль, перемішують

капусту рублять, припускають до розм'якшення, солять, додають подрібнені круті яйця, зелень, молотий перец.

капусту рублять, варять, додають сиру цибулю, сіль, перемішують

у дрібно нарізану зелену цибулю додають подріблені круті яйця, зелень, сіль, перемішують

нарізану зелену цибулю смажать, з'єднують з сирими яйцями, солять, перемішують

нарізану зелену цибулю з'єднують з сирими яйцями, перемішують

сушені гриби замочують, варять, смажать, змелюють, з'єднують з вареною цибулею, соусом, перемішують

сушені гриби смажать, змелюють на м'ясорубці, додають сиру цибулю, сіль, варять 20 хвилин

сушені гриби замочують, варять, змелюють на мїясорубці, додають пасеровану цибулю, сіль,перець, соус грибний, все перемішують.

сир протирають, додають сирі яйця, борошно, цукор, ванілін, родзинки

сир протирають, додають воду, борошно, прогрівають

сир протирають, додають варені яйця, цибулю, сіль

мак відварюють 25-30 хвилин, зливають, з'єднують з цукром і пропускають через м'ясорубку 2-3 рази, додають сирі яйця, родзинки

мак промивають, з'єднують з цукром, сирими яйцями, родзинками

мак промивають, з'єднують з цукром, змелюють на м'ясорубці, додають сирі яйця, родзинки

зварений рис з'єднують з вареними подрібненими яйцями, зеленю, сіллю, перемішують

припущений рис з'єднують з сирими яйцями, сирою цибулею, перемішують

сирий рис з'єднують з сирими яйцями, сіллю, зеленню, перемішують

сухофрукти перебирають, миють, пропускають через м'ясорубку, додають цукор, перемішують

сухофрукти без кісточок перебирають, миють, варять 15 хвилин, змелюють на м'ясорубці, додають цукор, перемішують

сухофрукти перебирають, миють, з'єднують з цукром, перемішують

смажений ревінь нарізають, солять, додають перець, часник, перемішують

сирий обчищений ревінь пропускають через м'ясорубку, видаляють сік, з'єднують з цукром, перемішують, використовують у сирому вигляді

відварений ревінь смажать, нарізають ножем, з'єднують з сирими яйцями, перемішують

повидло розминають, якщо рідке додають крохмаль, перемішують

повидло розминають, якщо рідке додають борошно, перемішують

повидло розминають віделкою, додають цукор, прогрівають до кипіння, рідке повидло уварюють до густого

яблука нарізані ломтиками перемішують із цукром, використовують

яблука нарізані скибочками, додають воду і варять 10 хвилин, додати цукор

яблука змелюють на м'ясорубці, уварюють з цукром

кип'ячену воду

білий соус

сирі яйця

молоко

1

2

3

4

варіння

смаження

бланширування

припускання

ватрушок, пирогів відкритих

пиріжків смажених

пирогів закритих, кулебяк

смаження

тушкування

варіння

бланширування

крахмал

вода

борошно

соус

борошно

бульйон

1

3

4

сирі

тільки жовтки

січені

тільки збиті білки

ошпарюють та обсушують

промивають холодною водою

промивають і замочують у теплій воді

на 15 хв. для набрякання

заливають холодною водою

випаровують

заливають окропом

перемішують разом з цукром

60

30 - 40

60 - 70

крохмалем

відвареним рисом

борошном