Харчові інфекції виникають у разі:
зараження продуктів грибками
зараження продуктів патогенними мікроорганізмами
зараження продуктів гельмінтами
Захворювання людини викликане глистами має назву
Гельмінтоз
Бруцельоз
Сальмонельоз
М'ясо і молоко тварин, які перехворіли сибірською виразкою:
підлягають знищенню
можна вживати в їжу без попередньої обробки
можна вживати в їжу провівши довготривалу термічну обробку
В кондитерському виробництві, яка сировина може стати причиною інфікування сальмонельозом?
Яйця
Масло вершкове
Сир кисломллочний
М'ясо і м'ясні продукти
Скільки разів за рік кондитери мають проходити медичний огляд.
2
3
4
кожного місяця
Підповідно до санітарних вимог, з якого матеріалу має бути виконане покриття виробничих столів?
Нержавіюча сталь
Дерево
ДСП
Які яйця під час первинної обробки необхідно мити в чотирьох ваннах?
Всі
Тільки курячі, промислового виробництва
Тільки гусячі
Під час приготування яких кондитерських виробів, кондитерська має бути в гумових рукавицях?
Тортів і тістечок
Печива
Булочких виробів
Всіх кондитерських виробів, що не проходять термічної обробки
Якими дошками слід користуватись для вимішування тіста?
Дерев'яними
Пластиковими
Силіконовими
Що слід робити при виявленні в кондитерському цеху тарганів?
провести дезинфекцію
провести деритизацію
провести дезинсекцію
Що відноситься до спецформи кондитера?
змінне взуття
Китель або халат
Фартух, ковпак
Всі відповіді вірні
Яких правил слід дотримуватись під час роботи з терловм устаткування
правил експлуатації
правил пожежної безпеки
правил санітарії
всі відповіді вірні
Створюйте онлайн-тести для контролю знань і залучення учнів до активної роботи у класі та вдома
Створити тест
Зареєструватись за допомогою Google