Операції пов’язанні з переміщенням важких речей повинні бути механізовані. Маса вантажу, що піднімається і переміщується в процесі роботи, не повинна перевищувати для жінок...
8 кг
5 кг
10 кг
16 кг
Операції пов’язанні з переміщенням важких речей повинні бути механізовані. Маса вантажу, що піднімається і переміщується в процесі роботи, не повинна перевищувати для чоловіків...
10 кг
20 кг
30 кг
40 кг
За дотримання санітарних правил на виробництві (кухні), дотримання технологічних і санітарних вимог при виготовленні став і виробів, а також за якість і терміни реалізації готової продукції несе відповідальність
керівник підприємства
головний бухгалтер
завідуючий виробництвом
кухар
Знищення патогенних мікробів в оточуючому людину середовищі - це
дезінфекція
обеззараження
прибирання
Санітарний день проводиться ...
раз на місяць
раз на тиждень
раз на 10 днів
Знищення різними способами гризунів - це...
дезінсекція
дератизація
Раковини у цехах розміщуються на відстані не більше ... від робочого місця
5 м
10 м
15 м
20 м
В гарячому та кондитерському цехах температура повітря не повинна перевищувати
160С
200С
260С
300С
На вузькоспеціалізованих підприємствах з обмеженим асортиментом у буфетах допускається миття всього посуду в ...
двосекційній ванні
трисекційній ванні
чотирисекційній ванні
На кожний вид транспорту, призначений для перевезення продуктів, обов’язково має бути санітарний паспорт. В ньому вказується номер цього виду транспорту, обладнання, прізвище та ініціали працівника, відповідального за санітарний стан транспорту та наявність санітарного одягу. Термін дії сан. паспорту ...
1 міс.
3 міс.
6 міс.
1 рік
Відмітьте товари, які відносяться до швидкопсувних
м’ясні
молочні
рибні
овочеві продукти
кондитерські вироби
всі варіанти вірні
Деформація кришки або дна упаковки продуктів, внаслідок їх псування і накопичення газів всередині упаковки - це...
вздуття
бракераж
бомбаж
хлопуші
Які з перерахованих операцій не відносяться до теплової обробки?
розморожування
варіння
тушкування
запікання
При готуванні омлету суміш яєць (або яєчного порошку) з іншими компонентами виливають на змащений жиром лист або порційну сковороду шаром 2,5-3,0см і ставлять до духової шафи з t 180-2000С на ...
3-5 хв
5-7 хв
8-10 хв
10-12 хв
Незаправлені салати та вінегрети зберігають при t 6-80С 6год, а заправлені – до ...
30 хв
1 год
2 год
3 год
При приготуванні холодцю проварене м'ясо звільняють від кісток і знову кип’ятять не менше ...
5 хв
10 хв
15 хв
20 хв
При подачі перші страви і гарячі напої повинні мати температуру не нижче ...
95 °С
85 °С
75 °С
65 °С
При подачі холодні страви і напої повинні мати температуру не вище ...
10 °С
12 °С
14 °С
16 °С
Створюйте онлайн-тести для контролю знань і залучення учнів до активної роботи у класі та вдома
Створити тест
Зареєструватись за допомогою Google