Гігієна та санітарія Залік К-36

при переході в інший цех

при відвідуванні туалету

при митті посуду

0,2 %

10 %

0,5 %

знищення мух, тарганів та інших комах

знищення гризунів

знищення в середовищі, що оточує людину, патогенних і умовно-патогенних мікроорганізмів

адміністрація закладу

бригадир закладу

працівник закладу

 для краси

  зовсім не потрібен

  захищає одяг і тіло працівника від впливу продуктів і речовин, які він використовує в роботі, запобігає забрудненню продуктів харчування

 боротьба з комахами

  боротьба з мишами

  боротьба з мікробами

 боротьба з тараканами

  боротьба з мишами

  боротьба з мікробами

 холодильна камера;

  сухі, темні, провітрюванні приміщення;

  комора

  в цехах.

запобігання виникненню харчових отруєнь і інфекцій;

 слідкування за особистим здоров'ям працівників;

підвищення якості готової продукції;

запобігання псування сировини.

холодний;

кондитерський;

м'ясний;

 рибний.

від 6 до 72 годин;

від 6 до 36 годин;

від 10 до 42 годин;

від 2 до 12 годин.

м’ясні продукти;

молочні продукти;

хлібобулочні вироби;

 кондитерські вироби.

одного разу на два тижні;

одного разу на тиждень;

одного разу на день;

одного разу на два дні.

раз на місяць;

раз на тиждень;

щоденно;

раз на 10 днів;

фізичні і хімічні;

фізичні, хімічні, біологічні;

фізичні;

хімічні.

 бо кондитерські вироби можуть стати гарним середовищем для розмноження збудників харчових отруєнь;

 із естетичних міркувань;

через високу температуру виробничих процесів, які в ньому відбуваються;

оскільки до нього потрапляє найбільш забруднена сировина.