Характеристика сировини: борошно, цукор, інвертний сироп, патока та мед

Тести Технології 10 клас Тест
Чугаєва О.
Додано: 22 січня
Предмет: Технології, 10 клас
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
11 запитань
Запитання 1

Вкажіть правильний варіант основної сировини для приготування

кондитерських виробів:

варіанти відповідей

прянощі, ароматичні та желе утворюючі речовини, розпушувачі,

борошно

борошно пшеничне, цукристі речовини, маргарин, яйця та яєчні

продукти, молочні продукти;

м'ясо, риба, крупи, овочі, повидло, варення;

Запитання 2

Вкажіть вологість борошна, що відповідає стандарту

варіанти відповідей

9 %

12 %

14,5 %

Запитання 3

Які органолептичні показники має цукрова патока?

варіанти відповідей

світло-жовта тягуча рідина

темно-коричнева густа тягуча рідина

світло-жовта тягуча рідина з кристалами цукру

Запитання 4

Вкажіть, яку сировину просіюють перед використанням?

варіанти відповідей

меланж, білки, жовтки;

молоко, сиропи, дріжджі;

борошно, крохмаль, сухе молоко

Запитання 5

 Вкажіть групу цукристих продуктів

варіанти відповідей

яйця, меланж, яєчний порошок;

цукор, патока, мед;

масло вершкове, маргарин, масло – какао.

Запитання 6

 Вкажіть, яку сировину просіюють перед використанням?


варіанти відповідей

борошно, цукор;     

горіхи, корицю;

молоко, сиропи та розчин цукру, солі й дріжджі.

Запитання 7

 При якій температурі зберігають патоку?


варіанти відповідей

при 8-12С;  

при 25-28С;  

при 20-22С

Запитання 8

Який цукор додатково очищують?

варіанти відповідей

цукор-пісок

цукор-рафінад

цукрова-пудра

Запитання 9

Який мед виробляють з медяної роси?

варіанти відповідей

Квітковий

Падевий

Штучний

Запитання 10

Перед використанням в кондитерському виробництві мед нагрівають до температури

варіанти відповідей

45-50*С

20*С

80*С

Запитання 11

Яка цукриста сировина складається з однакових частин глюкози та фруктози?

варіанти відповідей

інвертний сироп

мед

патока

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест