Хімічний склад, харчова цінність, класифікація риби

Тести Тест
Сивун А.
Додано: 23 жовтня 2020
Предмет:
Тест виконано: 1430 разів
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
19 запитань
Запитання 1

Від чого змінюється хімічний склад риби

варіанти відповідей

Місця, віку, пори вилову, виду

Виду, місця, будови скелету, способу розмноження

Не змінюється

Від вмісту жиру, від характеру покрива шкіри

Запитання 2

Білки риби

варіанти відповідей

Неповноцінні

Повноцінні

Запитання 3

М’ясо риби розм’якшується швидше, ніж м’ясо свійських тварин за рахунок швидшого переходу

варіанти відповідей

Жиророзчинних вітамінів в жир

високого вмісту ненасичених жирних кислот

Колагену у глютин

Запитання 4

Більший вміст мінеральних речовин містить

варіанти відповідей

Морська риба

Прісноводна риба

Запитання 5

Специфічний запах морської риби зумовлений

варіанти відповідей

Глікогеном

Йодом

Амінами

Запитання 6

Їстівні частини риби

варіанти відповідей

М’ясо, шкіра, печінка, кістки

Печінка, молочка, ікра, шкіра, м’ясо

М’ясо, шкіра, плавники, молочко

Кісткі, плавники, м’ясо, ікра

Запитання 7

Рибу класифікують за

варіанти відповідей

Місцем і способом існування, характером покриву шкіри, співвідношенням їстівних частин до неїстівних

Вмістом жиру, видами, термічним станом

Розміром або масою, будовою скелета

місцем і способом існування

Характером покриву шкіри

Запитання 8

За термічним станом рибу поділяють на


варіанти відповідей

Живу, копчену, охолоджену

Копчену, морожену, живу

Засолену, морожену

Морожену, охолоджену, живу

Запитання 9

Родина оселедцевих характеризується:

варіанти відповідей

Має три спинних м два анальних плавника

Тіло вкрите дрібною лускою, відсутня бокова лінія

Хвостовий плавник дуже роздвоєний, спинний плавник один

На підборідді мають вусик, бокова лінія пряма

Запитання 10

За будовою скелету розрізняють рибу

варіанти відповідей

З кістковим скелетом, без чітко вираженого скелету

З хрящовим скелетом

З кістковим скелетом

З кістковим і хрящовим скелетом

Запитання 11

За вмістом жиру рибу умовно поділяють

варіанти відповідей

Жирну(5-15%), маложирну (2-5%)

Нежирну (до 2%), особливо жирну (15-33%)

маложирна(2-5%), дуже жирна (15-33%)

Нежирна(до 2%), жирна (5-15%)

Запитання 12

Температура в товщі м’язів замороженої риби

варіанти відповідей

Від -6 до -8

Від -12 до -18

Від 0 до -5

Від -5 до -6

Запитання 13

Чи змінюється харчова цінність замороженої риби під час зберігання

варіанти відповідей

Так

Ні

Запитання 14

Температура охолодженої риби в товщі м’язів

варіанти відповідей

Від 5 до -1

Від 3 до 0

Від -1 до 0

Запитання 15

Строк зберігання живої риби в акваріумах з проточною водою

варіанти відповідей

1-2 неділі

1-2 доби

1-2 години

Запитання 16

Рибу з якими ознаками не використовують для приготування страв

варіанти відповідей

Здуте черевце, мутні очі, велика кількість слизу на зябрах, луска щільно прилягає до тіла

Зябра червоного кольору та мають велику кількість слизу

Зябра мають велику кількість слизу, мутні очі

Здуте черевце, неприємний запах

Запитання 17

За характером покриву шкіри рибу поділяють на

варіанти відповідей

Лускату

Безлускату

З кістковими лусками «Жучками»

Запитання 18

За місцем і способом існування рибу поділяють на

варіанти відповідей

Океанічну, озерну, морську, прісноводну

Прохідну, напівпрохідну,

Океанічну, морську

Прісноводну

Запитання 19

Родини риб:

варіанти відповідей

Осетрових, коропових, ставридчених

Коропових, оселедцевих, лососевих

Тріскових, окуневих, осетрових

Лососевих, тріскових, окуневих, карасевих

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест