Хліб і хлібобулочні вироби

Хліб з пшеничного борошна може перебувати в продажу при температурі не менше 6 С після виймання з печі не більше:

Хліб із житньо-пшеничного та пшенично-житнього борошна в термоупаковці може перебувати в продажу після виходу з печі не більше:

Який вид хлібобулочних виробів не відноситься до здобних хлібобулочних виробів:

До бубличних виробів належать:

Найменші за розмірами бубличні вироби, які мають діаметр кільця 4-7 см, товщину джгута 1,7 см, низьку крихкість, є крихкими, а також називаються хлібними консервами:

У рецептуру здобних хлібобулочних виробів входить:

Маса дрібноштучних здобних хлібобулочних виробів і великоштучних виробів:

Залежно від рецептури хліб поділяється на:

Які інгредієнти входять в рецептуру простого хліба:

Вироби з черствого хліба або хлібних плит, виготовлені за спеціальними рецептурами і технологічними режимами називають

Хлібобулочні вироби які мають м'яку консистенцію, виготовляються з пшничного борошна, діаметр кільця 12-15 см, товщина джгута 3,3 см