Холодильне устаткування: загальні поняття, класифікація

зниження температури в продуктах до початку замерзання клітинного соку

зниження температури в продуктах нижче кріоскопічної точки

зниження температури в продуктах до 0 градусів С

відведення тепла від харчових продуктів,

зниження температури в продукті до початку замерзання клітинного соку

зниження температури в продукті нижче кріоскопічної точки , до моменту перетворення клітинного соку в лід

зниження температури в продукті до початку 0 градусів С

усі відповіді вірні

плавлення, сублімація,кипіння

кипіння, плавлення, пасерування

кипіння, тушкування, припускання

плавлення, сублімація, смаження

Речовини , які киплять при низьких температурах

Рідкі гази

Холодильні агенти

усі відповіді вірні

ектевтичним льодом

сухим льодом

кріоскопічним льодом

усі відповіді вірні

-78,9 градусів С

-40 градусів С

-33 градусів С

- 30 градусів С

закипає і перетворюється в пару

конденсується і перетворюється в рідину

стискається і виштовхується в конденсатор

стискається і поступає у випарник

для охолодження холодильного агента повітрям чи водою

для кипіння холодильної речовини

для конденсації хладону , тобто перетворення в рідку фазу

для регулювання кількості холодильної речовини , яка подається у випарник

-40 градусів С

-30 градусів С

-33 градусів С

-45 градусів С

хладон 12, хладон 22, хладон 134, аміак

хладон 12, хладон 22, хладон 134, амоній

хладон 12, хладон 22, хладон 134, амоній, сода

хладон 12, хладон 22, хладон 134, хладон 502, аміак

-18 градусів С

0-5 градусів С

10-12 градусів С

-30 градусів С

відкрите та закрите

традиційне і нетрадиційне

низькотемпературне, середньотемпературне, високотемпературне

з винесеним і вмонтованим холодильним агрегатом