Холодні страви і закуски

з дріжджового тіста;

з листкового тіста;

з бісквітного тіста;

з пісочного тіста.

смужки пшеничного хліба 5-6 см завширшки, 1 см завтовшки;

прямокутні скибочкі хліба 5-6 см завширшки, 0,5 см завтовшки;

скибочки житнього хліба, 1 см завтовшки;

обсмажені скибочки пшеничного хліба з обох боків 10 см завтовшки.

при нарізанні бутерброди не розшаровуватимуться;

зберігатимуться тривалий час;

матимуть привабливий вигляд;

стануть соковитими.

солона, пряна або маринована риба укладена в металеві або поліетиленові банки і герметично закупорено;

відварна риба в томатному соусі, укладена в металеві банки;

зерниста ікра, яку обробляють розчином кухонної солі з наступним додаванням антисептиків;

солона риба з зернистою ікрою, украдена в полієтиленові банки.

за 30 хв. до реалізації;

за 1 год. до реалізації;

безпосередньо перед реалізацією;

за 30-40 хв. до реалізації.

2 см.

1 см;

1-1,5см;

0,5 см;

1 год;

30 хв;

не зберігаються;

40 хв.

салат втратить смак;

салат стане гірким;

швидко прокисне;

набуде неприємного запаху.

 щоб шкірочка обчищалася швидше;

картопля не буде твердою;

набуде приємного смаку;

шкірочка потріскається.

покласти у гарячу воду;

покласти у міцний розчин солі;

покласти на деякий час у молоко;

змастити олією.

10-12⁰С;

55-60⁰С;

60-65⁰С;

20-40⁰С.

10-12⁰С;

5-10⁰С;

20-25⁰С;

25-30⁰С.