Холодний цех

Оберіть правильне призначення білої обробної дошки

Оберіть правильне призначення зеленої обробної дошки

Якої температури відпускаються холодні страви та закуски?

В ресторані після банкету залишилися не використані салати. Їх зберегли в холодильній шафі 1 ніч та подали відвідувачам на сніданок наступного дня. Чи правильно здійснили кухарі?

В холодному цеху поряд з холодильним обладнанням та виробничими ваннами розмістили електричну плиту для варіння овочів та м'яса для салатів. Чи допустимо таке розміщення обладнання?

Яка головна мета використання у виробничих цехах пластикових обробних дощок?

Оберіть правильну відповідь. Яке механічне обладнання розташовують у холодному цеху?

Оберіть правильну відповідь. Яке не механічне обладнання розташовують у холодному цеху?

Яке призначення карбувального ножа?

Оберіть правильне твердження. Холодний цех організовують на підприємствах ресторанного сервісу для приготування: холодних м'ясних, рибних, овочевих страв і закусок, бутербродів, солодких страв а також холодних супів. 

Чому необхідно суворо дотримуватись санітарних правил при роботі кухаря в холодному цеху?