Контроль знань з професії "Кухар"

Скільки води потрібно людині на добу?

На скільки груп поділяються овочі?

До якої категорії відносяться субпродукти, печінка, язик, обрізь?

До коренеплодів відносяться?

Як визначити готовність кнельної маси?

Котлети покиївськи мають форму?

Скільки раз пропускають через м’ясорубку куряче філе для кнельної маси?

Що є основними способоми теплової кулінарної обробки?

Комбінований спосіб теплової кулінарної обробки?

При якій температурі відбувається коагуляція білків?

В якому супі основними продуктами є солоні огірки та огірковий розсіл?

Який соус готують на основі вершкового масла та варених яєць?