Контрольна робота з теми: «Кенді-бар: від проєктування до реалізації» (9 клас)

Тести Технології 9 клас Тест
Сердюк Е.
Додано: 9 травня
Предмет: Технології, 9 клас
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
12 запитань
Запитання 1

Визначте першочергову відмінність Candy Bar від традиційного «десертного столу» в аспекті композиції

варіанти відповідей

Велика кількість різноманітних напоїв.

Наявність лише одного виду кондитерських виробів.

Єдина стилістична та кольорова концепція, використання різнорівневого посуду.

Виключне використання молекулярних технологій.

Запитання 2

Яка країна вважається батьківщиною сучасного кенді-бару як окремого елементу святкового дизайну?

варіанти відповідей

Франція (традиції високої кухні).

США (традиція солодких фуршетів на весіллях).

 Італія (культура кав’ярень та тістечок).

Україна (традиції гостинності).

Запитання 3

 У молекулярній кулінарії для створення стабільних пінок (еспум) із солодких соків найчастіше використовують процес:

варіанти відповідей

Карамелізації.

Емульгування .

Темперування.

Су-від (тривале нагрівання).

Запитання 4

 Чому важливо використовувати кухонні ваги та термометри при приготуванні десертів?

варіанти відповідей

Щоб виріб був важчим і дорожчим.

У кондитерській справі точні пропорції та температурний режим критично важливі для результату (щоб шоколад застиг, а тісто піднялося).

Щоб презентація виглядала більш професійно.

Це необов'язково, можна готувати «на око».

Запитання 5

Як у професійній кондитерській термінології називається процес утворення карамелі з цукру під дією тепла?

варіанти відповідей

 Темперування.

Емульгування.

Карамелізація.

Збивання.

Запитання 6

Для приготування кейк-попсів (солодких кульок на паличці) бісквітну крихту змішують із кремом. Як називається ця пластична маса?

варіанти відповідей

Ганаш.

Праліне.

 Трюфельна маса.

Гіркий шоколад.

Запитання 7

Який желюючий агент (студнеутворювач) найкраще підходить для приготування домашнього мармеладу, якщо ми хочемо отримати щільну структуру, яка застигає при кімнатній температурі?

варіанти відповідей

Пектин (фруктовий).

Агар-агар (з водоростей).

Сметана.

Харчова сода.

Запитання 8

Чого КАТЕГОРИЧНО не можна робити при приготуванні пончиків у фритюрі (гарячій олії)?

варіанти відповідей

Використовувати кондитерський мішок з насадками.

Допускати потрапляння води в гарячу олію (це спричинить вибухове розбризкування).

Використовувати дріжджове тісто.

Присипати готові пончики цукровою пудрою.

Запитання 9

Яка основна функція «мудборду» (moodboard) на етапі проєктування кенді-бару?

варіанти відповідей

Розрахунок калорійності страв.

Візуалізація стилю, кольорової гами, текстур та загального настрою майбутнього проєкту.

 Складання списку покупок у супермаркеті.

Опис хімічного складу продуктів.

Запитання 10

Що таке собівартість одного тістечка (наприклад, капкейка) і як її правильно розрахувати?

варіанти відповідей

Це ціна, за якою тістечко продається в кав'ярні, включаючи прибуток.

Це сума вартості всіх інгредієнтів, використаних для приготування однієї порції, без урахування інших витрат.

Це сума витрат на всі інгредієнти, упаковку, електроенергію (та інші комунальні послуги), витрачені на приготування та подачу одного тістечка.

Це приблизна вартість тістечка, визначена «на око», порівнюючи з цінами конкурентів.

Запитання 11

Для чого при складанні меню для Кенді-бару важливо розраховувати не лише собівартість солодощів, а й їхню кінцеву (продажну) ціну?

варіанти відповідей

Щоб меню виглядало більш професійно та красиво.

Щоб переконатися, що бізнес буде прибутковим (кінцева ціна має покривати собівартість і приносити дохід).

Щоб мати можливість порівнювати свої ціни з цінами в супермаркетах.

Це необов'язково, оскільки в Кенді-барі головне — це гарний вигляд, а не ціна.

Запитання 12

Яку функцію виконують кондитерські мішки з насадками у Кенді-барі?

варіанти відповідей

Вони призначені для змішування сухої бісквітної крихти з кремом при приготуванні кейк-попсів.

Вони дозволяють рівномірно відсаджувати тісто (для макаронів чи профітролів), а також створювати різноманітні візерунки та декор з крему.

Вони використовуються для розтоплення шоколаду на водяній бані.

Це інструмент для конструювання паперової упаковки для солодощів.

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест