Контрольне заняття з теми: Устаткування для смаження їжі

стаціонарного устаткування

універсального устаткування.

спеціалізованого устаткування

має дві конфорки прямокутної форми, обрамлені бортиками, шафу.

має шість конфорок прямокутної форми, обрамлені бортиками, шафу.

має чотири конфорки прямокутної форми, обрамлені бортиками, шафу.

одностінну камеру з теплоізоляцією

двостінну камеру з теплоізоляцією

трьохстінну камеру з теплоізоляцією

не має жарової шафи

має жарову шафу

Призначена для смажіння млинчиків, оладок безпосередньо на жаровій поверхн

Призначена для смажіння м яса, риби безпосередньо на жаровій поверхн

Призначена для смажіння з використанням спец посуду

шести чавунних конфорок прямокутної форми з нагрівальними елементами закритого типу

чотирьох чавунних конфорок прямокутної форми з нагрівальними елементами закритого типу

двох чавунних конфорок прямокутної форми з нагрівальними елементами закритого типу

з жаровочною шафою

без жаровочної шафи

смажіння продуктів основним способом та у фритюрі, тушкування продуктів, припускання продуктів, варіння продуктів

смажіння продуктів основним способом та у фритюрі, тушкування продуктів, припускання продуктів

смажіння продуктів основним способом та у фритюрі, тушкування та запікання продуктів, припускання продуктів

механізм виливання

механізм перекидання

додатковий посуд

встановлена на чотирьох опорах, які регулюються по висоті. 

встановлена на трех опорах, які регулюються по висоті. 

встановлена на чотирьох опорах, які не регулюються по висоті. 

смажать та тушкують великі шматки м'яса, птиці, запікають круп'яні на овочеві страви, а також випікають кондитерські вироби. 

смажать великі шматки м'яса, птиці, запікають круп'яні на овочеві страви, а також випікають кондитерські вироби. 

смажать великі шматки м'яса, птиці, запікають та варять круп'яні на овочеві страви, а також випікають кондитерські вироби. 

запікають круп'яні на овочеві страви, а також випікають кондитерські вироби

смажать великі шматки м'яса, а також випікають кондитерські вироби

випікають тільки кондитерські вироби

смаження кулінарних та кондитерських виробів.

смаження у фритюрі кулінарних та кондитерських виробів.

смаження та припускання у фритюрі кулінарних та кондитерських виробів.

160—180°С.

160—190°С.

120—140°С.