Машини і обладнання для переробки

Додано: 18 травня
Предмет:
79 запитань
Запитання 1

Що використовують для транспортування сипучих вантажів у вертикальному напрямку?

варіанти відповідей

стрічковий транспортер

елеваторт

бланшувачт

елеватор

Запитання 2

Які машини широко використовують у приміщеннях складів і цехах переробних підприємств?

варіанти відповідей

самохідні електронавантажувачі

автонавантажувачі

вантажні автомобілі

машино-тракторні агрегати

Запитання 3


Які машини відносяться до подрібнювальних?

варіанти відповідей

сепаратори

бланшувачі

гомогенізатори

компресори

Запитання 4

 Як називається транспортування вантажів по трубах у суміші з повітрям або під тиском повітря?

варіанти відповідей

гідротранспортування

бланшування

пневмотранспортування

гомогенізація

Запитання 5

 У чому проводять стерилізацію готової продукції?



варіанти відповідей

бланшувачах

автоклавах

барботерах

кутерах

Запитання 6

У якому режимі працюють машини, призначені для миття томатів, вишень?

варіанти відповідей

жорсткому

послідовному

м'якому

комбінованому

Запитання 7


Миття якої сільськогосподарської сировини проводять у жорсткому режимі?

варіанти відповідей

вишень

томатів

цукрових буряків

полуниці

Запитання 8


Як називається процес, де попередня обробка проводиться парою?

варіанти відповідей

бланшування

стерилізації

розварювання

обшпарювання

Запитання 9


Як називається процес одержання сировини або напівфабрикату з частинами такого розміру, який дозволяє полегшити його подальшу обробку?

варіанти відповідей

пастеризація

миття

екстракція

подрібнення

Запитання 10

Для чого призначені технологічні лінії харчових переробних підприємств?

варіанти відповідей

подрібнення сільськогосподарської сировини

теплової обробки сільськогосподарської сировини

переробки сільськогосподарської сировини в харчову продукцію

миття сільськогосподарської сировини

Запитання 11


Як називають стерилізатори періодичної дії?



варіанти відповідей

барботерами

бланшувачами

автоклавами

димогенераторами

Запитання 12

Як називається теплова обробка продукції за температури понад 100 ºС і підвищеного тиску?

варіанти відповідей

стерилізація

пастеризація

бланшування

сушіння

Запитання 13


Робота якої машини характеризується підійманням та переміщенням вантажів певними порціями на певну відстань?

варіанти відповідей

сепаратора

шнекового преса

вакуум-апарата

кран-балки

Запитання 14

Яке обладнання відноситься до холодильного?



варіанти відповідей

кутери

кріогенні установки

швидкісні кондиціонери

фільтри

Запитання 15

Як називається спосіб сушіння овочів та фруктів інфрачервоними променями?

варіанти відповідей

стрічковий

тепловий

радіаційний

кондуктивний

Запитання 16


Як називається процес упаковування відміряної дози продукту або штучного виробу в тару?



варіанти відповідей

фасування

дозування

закатування

завантаження

Запитання 17


Які бувають етикетувальні машини?

варіанти відповідей

лінійні, карусельні

лінійні, карусельні, вібраційні

модульні, карусельні

барабанні

Запитання 18

 Чим  проводять кріогенне заморожування харчових продуктів?



варіанти відповідей

рідким азотом

хімічними препаратами

фреоном

аміаком

Запитання 19


Де використовують душове пристосування?



варіанти відповідей

у циклоні

у димогенераторі

у мийній машині

у бланшувачах

Запитання 20


Що таке короткочасна теплова обробка парою або гарячою водою за температури 85–96 ºС з наступним раптовим охолодженням холодною водою?

варіанти відповідей

процес ошпарення

процес розварювання

процес стерилізації

процес бланшування

Запитання 21

За якого виробництва використовують процес екстракції?

варіанти відповідей

молочних продуктів

м'ясних виробів

олії

хлібобулочних виробів

Запитання 22


У якої з цих машин є ріжучий механізм?

варіанти відповідей

пневмосортувального стола

мийної машини

вальцьового верстата

вовчка

Запитання 23

Як обертаються циліндричні вальці у вальцьових млинах?



варіанти відповідей

з однаковими швидкостями назустріч один одному

з різними швидкостями назустріч один одному

один з вальців є нерухомим

обидва вальці нерухомі

Запитання 24

Що не входить до складу машини для розливу молока?



варіанти відповідей

розливочна карусель

ніж

стіл

закаточна карусель

Запитання 25

Що здійснює діжа під час замішування тіста в тістомісильній машині “Стандарт”?

варіанти відповідей

обертається

здійснює коливальні рухи

є нерухомою

здійснює поступальні рухи

Запитання 26


Що складають для виробництва хлібобулочних виробів на 100 кг борошна?

варіанти відповідей

акт

номенклатуру

договір

рецептуру

Запитання 27


Під час якого виробництва використовують шприци?

варіанти відповідей

ковбасних виробів

олії

борошна

круп

Запитання 28


Що використовують для подрібнення м’яса і м’ясопродуктів?



варіанти відповідей

молоткову дробарку

вовчок

протирочні машини

бразивні пластини

Запитання 29

Які операції виконує молокорозливний автомат?



варіанти відповідей

розмотує плівку з рулону

формує рукав

наповнює пакет молоком

розмотує плівку з рулону, формує рукав, наповнює пакет молоком

Запитання 30


Для чого призначена опара під час виробництва хлібобулочних виробів?

варіанти відповідей

розмноження дріжджів

змішування компонентів

дозрівання тіста

дозування компонентів

Запитання 31


Під час якого виробництва використовують димогенератор?



варіанти відповідей

компотів

хлібобулочних виробів

олії

м'ясних виробів

Запитання 32


Яку машину використовують для подрібнення зерна?



варіанти відповідей

дезінтегратор

вальцевий млин

гомогенізатор

колоїдний млин

Запитання 33


Для миття чого необхідно проводити нагрівання води у мийних машинах?

варіанти відповідей

коренеплодів

скляної тари

плодів і овочів

кришок

Запитання 34

Схему якої машини зображено на рисунку ?

варіанти відповідей

бланшувача ковшового

конвеєрного пастеризатора

універсальної мийної машини

стерилізатора

Запитання 35

Схему якої машини зображено на рисунку ?

варіанти відповідей

вальцевого млина

універсальної дробарки

сепаратора зернової суміші

розсіву

Запитання 36

Як називається механічне пристосування, яке працює у певному режимі і призначене для перетворення енергії, інформації або матеріалу?

варіанти відповідей

циклон

машина

апарат

привід

Запитання 37

Проведення якого процесу забезпечує тривале зберігання продукції в герметичній тарі?

варіанти відповідей

пастеризація

сепарація

фільтрування

інспектування

Запитання 38

Як називаються апарати для теплової обробки сировини і продукції, в яких продукт вступає безпосередньо в дію з теплоносієм?

варіанти відповідей

поверхневі

конденсаційні

змішування

гомогенізатори

Запитання 39

Яка з цих машин містить кривошипно-шатунний механізм?

варіанти відповідей

транспортер

мийна машина

кутер

гомогенізатор

Запитання 40


Які стрічки використовують у середовищах з підвищеною температурою до 300ºС для транспортування сировини, напівфабрикатів?

варіанти відповідей

металеві

прогумовані

гумові

полімерні

Запитання 41

Чим створюється тиск рідини в об'ємних насосах?

варіанти відповідей

клапаном

лопаттю

поршнем

вентилятором

Запитання 42

Як називаються апарати для теплової обробки сировини і продукції, в яких теплота до продукту передається через стінку апарата?

варіанти відповідей

змішувальні

поверхневі

паралельні

конденсаційні

Запитання 43

При якій температурі заморожування м’ясо зберігає смакові якості свіжого ?

варіанти відповідей

-10 ºС

-20 ºС

0 ºС

-30 ºС

Запитання 44


Які стрічки використовують у середовищах з підвищеною вологістю і температурою до 100 ºС для транспортування сировини?

варіанти відповідей

прогумовані

бавовняні

ковшові

металеві

Запитання 45


Як називається сукупність процесів миття і дезінфекції приміщень і обладнання переробних цехів?

варіанти відповідей

санітарна обробка

технічне обслуговування

профілактичний огляд

сервісне обслуговування

Запитання 46


Що таке здатність технологічної лінії переробляти або випускати ту чи іншу кількість продукції за певний проміжок часу?

варіанти відповідей

енергоємність

працездатність

продуктивність

наробіток

Запитання 47


До яких насосів відносять відцентрові насоси?

варіанти відповідей

лопатевих

зворотно-поступальних

об'ємних

паралельних

Запитання 48

До яких насосів відносять плунжерні насоси?

варіанти відповідей

динамічних

мембранних

об'ємних

послідовних

Запитання 49


У що завантажують сировину у бланшувачі БК під час теплової обробки?

варіанти відповідей

жолоб

ковш

вертикальну шахту

циклон

Запитання 50

Як називається процес вимірювання кількості речовини шляхом визначення його маси, об'єму або числа однакових штучних об'єктів?

варіанти відповідей

дозування

фасування

калібрування

інспектування

Запитання 51


Що відноситься до робочих органів машини для миття цукрових буряків?

варіанти відповідей

шнек

вал

кулачки

муфти шнек, вал, кулачки + усі відповіді правильні

Запитання 52


Де проходить процес теплової обробки в бланшувачі БК?

варіанти відповідей

спеціальному тунелі (ванні)

резервуарі-термосі

вертикальній шахті

барабані

Запитання 53


Які гомогенізатори одержали найпоширеніше розповсюдження?

варіанти відповідей

роторні

клапанні

мембранні

відцентрові

Запитання 54

Чим відрізняється автомат наповнювач ДН3 від ДН1 і ДН2?

варіанти відповідей

наявністю дозатора

наявністю гідроциліндра

наявністю механізму підігріву

наявністю механізму охолодження

Запитання 55

Який теплоносій використовується в автоклаві для стерилізації готової продукції?

варіанти відповідей

електропідігрів

пара

гаряче повітря

лужний розчин

Запитання 56


Сушарки якого типу застосовують для сушіння насіння соняшнику, зерна, цукру-піску та інших сипучих матеріалів?

варіанти відповідей

шнекові

барабанні

гравітаційні

стрічкові

Запитання 57

Що визначає величина отворів сита під час вивантаження подрібненого матеріалу в молотковій дробарці?

варіанти відповідей

швидкість обертання ротора

насипну масу продуктунт

ступінь подрібнення

тривалість циклу роботи

Запитання 58

Які процеси можуть проводити за теплової обробки молока?

варіанти відповідей

підігрівання, пастеризацію, охолодження

пастеризацію, стерилізацію, охолодження, заморожування

пастеризацію, стерилізацію, конденсацію

пастеризацію, заморожування, очищення

Запитання 59

Які апарати працюють при тиску меншому за атмосферний?

варіанти відповідей

стерилізатори

ошпарювачі

хлібопекарні печі

вакуум-апарати

Запитання 60


Як називається процес розділення сипучих матеріалів на фракції, які відрізняються фізичними параметрами та геометричними розмірами?

варіанти відповідей

екстракція

сепарування

фасування

розсіювання

Запитання 61

Що використовують для очищення зерна від домішок, які відрізняються від нього щільністю (густиною)?

варіанти відповідей

кутери

пневмосортувальні столи

розсіви

трієри

Запитання 62

За якими показниками зернова суміш розділяється в ситових сепараторах?

варіанти відповідей

аеродинамічними властивостями

геометричними розмірами

густиною

масою

Запитання 63


З чого виготовляють деталі фаршмішалок, що взаємодіють з продуктом?

варіанти відповідей

алюмінієвого сплаву

неіржавіючої сталі

хромованої сталі

чавуну

Запитання 64

Що використовують для тонкого подрібнення м’яса?



варіанти відповідей

циклон

молоткову дробарку

швидкісний кондиціонер

кутер

Запитання 65

В яких машинах розділяється зернова суміш за аеродинамічними властивостями?

варіанти відповідей

фільтрах

аспіраторах

трієрах

кутерах

Запитання 66

Які машини використовують для відділення оболонки зерна?



варіанти відповідей

оббивальні машини

аспіратори

колоїдні млини

молоткові дробарки

Запитання 67


Що є відходом олійного виробництва?

варіанти відповідей

барда

меляса

макуха

жом

Запитання 68

На чому встановлюють барабан сепаратора-молокоочисника?

варіанти відповідей

шківі

ексцентрику

вертикальному валу

горизонтальному валу

Запитання 69

Які машини використовують на консервних заводах для вибраковування некондиційної сировини та продукції?

варіанти відповідей

сортувальні

калібрувальні

інспектувальні

сортувальні, калібрувальні, інспектувальні

Запитання 70

Що не входить в технологічний процес виготовлення хліба?

варіанти відповідей

сушіння

приготування тіста

бродіння

формування

Запитання 71

Що використовують як розчинник під час виробництва олії екстракційним способом?

варіанти відповідей

розчин лугу

розчин натрію

суміш газів

бензин

Запитання 72


За допомогою якого механізму відбувається натяг полотна стрічкових транспортерів?

варіанти відповідей

важеля

шатуна

ексцентрика

винтового та вагового механізмів

Запитання 73


Які машини  використовують для подрібнення м’яса?

варіанти відповідей

м’ясорубка

вовчок

кутер

м’ясорубка , вовчок, кутер

Запитання 74


Скільки разів за зміну необхідно продувати запобіжні клапани теплових апаратів?

варіанти відповідей

3 рази

2 рази

4 рази

1 раз

Запитання 75

Який механізм приводить у рух напівавтоматичну закатну машину Б4-КЗК-77?

варіанти відповідей

важіль

карусельний автомат

педаль

гідравлічний механізм

Запитання 76

Чим регулюють жирність вершків у сепараторі-вершковідділювачі?



варіанти відповідей

пульсатором

поплавком

гвинтом

плунжером

Запитання 77

Чим регулюють ступінь відтиснення м’язги у пресі ВПНД-10?

варіанти відповідей

гідравлічним запірним пристроєм

гідравлічним насосом

механічним важелем

бандажем

Запитання 78

Відстань між тарілками сепаратора-вершковідділювача становить:



варіанти відповідей

0,1–0,2 мм

0,35–0,4 мм

0,5–0,8 мм

1–2 мм

Запитання 79


Гранична температура мийної рідини у машині для миття тари не більше:

варіанти відповідей

50 ºС

85 ºС

60 ºС

90 ºС

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест