Механічна кулінарна обробка овочів

Тести Тест
Панченко А. В.
Додано: 11 січня
Предмет:
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
10 запитань
Запитання 1

Клітковина— це...

варіанти відповідей

основний будівельний матеріал рослинних клітин

 основне джерело вітаміну С

речовина яка містять азотисті речовини у вигляді білків і сполук небілкового азоту

основне джерело мінеральних речовин

Запитання 2

Овочі поділяються на 2 групи, а саме:

варіанти відповідей

бульбоплоди та коренеплоди

вегетативні та плодові

капустяні та цибулеві

коренеплоди та салатно-шпинатні

Запитання 3

Вегетативні овочі поділяються на...

варіанти відповідей

бульбоплоди, коренеплоди, капустяні та цибулеві

десертні, пряні, цибулеві

гарбузові, томатні, бульбоплоди, коренеплоди

бульбоплоди, коренеплоди, капустяні, цибулеві, десертні, пряні, салатно-шпинатні

Запитання 4

Технологічний процес обробки овочів складається з таких послідовних операцій...

варіанти відповідей

сортування і калібрування

миття, обчищання, промивання

сортування і калібрування, миття, обчищання, промивання, нарізування

сортування і калібрування, миття, обчищання, промивання

Запитання 5

Для чого миють овочі?

варіанти відповідей

з метою видалення тих частин, що не придатні до вживання

збільшення строків експлуатації картоплечисток

раціонального використання відходів

для видалення залишків землі і піску, збільшення строків експлуатації картоплечисток та раціонального використання відходів

Запитання 6

Як називається овоч з такою характеристикою...цінний продукт харчування. На відміну від інших овочів у нього порівняно невеликий вміст води (70-87 %), цукрів (0,5-1,3 %) і найвищий — крохмалю (10-25 %)

варіанти відповідей

морква

топінамбур

картопля

редька

Запитання 7

Що це за овоч? коренеплід з гірко-гострим смаком і специфічним запахом, зумовленим ефірними оліями і глікозидами

варіанти відповідей

редиска

бруква

редька

ріпа

Запитання 8

Що належить до білого коріння?

варіанти відповідей

петрушки, селери, пастернаку

хрін, петрушка, селера

хрін та селера

селера та петрушка

Запитання 9

Як сортують коренеплоди?

варіанти відповідей

за розміром і якістю

у молодих буряків і моркви відрізують бадилля

видаляють пошкоджені і зіпсовані

розміром і якістю, видаляють пошкоджені і зіпсовані

Запитання 10

зовні схожа на білоголову, але має ніжне, трохи зморшкувате, ніби гофроване, кучеряве листя світло-зеленого кольору, яке утворює головку. Яку назву має цей вид капусти?

варіанти відповідей

червоноголова

савойська

цвітна

листкова (пекінська)

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест