1. Які основні етапи механічної кулінарної обробки риби?
Розморожування, очищення від луски, видалення плавників, потрошіння, промивання, нарізання.
Варіння, смаження, запікання.
Маринування, соління, копчення.
Усі відповіді правильні
Чому важливо правильно розморожувати рибу?
Щоб зберегти її смакові якості та поживні речовини
Щоб риба швидше приготувалася.
Щоб риба не була сухою
Усі відповіді правильні.
Які інструменти використовують для очищення риби від луски?
Ніж, ножиці, терка.
Спеціальний ніж для чищення риби (скреб).
Паперовий рушник
Відповіді а і б правильні
Як правильно потрошити рибу?
Через розріз на черевці від голови до хвоста.
Через зяброві щілини.
Через хвіст.
Спосіб потрошіння залежить від виду риби.
Для чого промивають рибу після потрошіння?
Щоб видалити залишки луски та слизу
o Щоб зменшити вміст жиру.
Щоб збільшити термін зберігання
Усі відповіді правильні
Створюйте онлайн-тести для контролю знань і залучення учнів до активної роботи у класі та вдома
Створити тест
Зареєструватись за допомогою Google