Головний принцип молекулярної кухні?
Створити незвичний смак звичайної страви.
Подати страву зовсім у незвичному вигляді.
Створити страву національної кухні.
Створити страву домашньої кухні.
Що таке сферифікація?
Це піна, яка тане у роті.
Використання у страві рідкого азоту.
Заключення рідини та продуктів у прозорі сферичні оболонки.
Вакуумне приготування продуктів.
Що таке емульсіфікація?
Піна, яка тане у роті.
Страва з використанням агар-агару.
Страва у вигляді прозорої кулі.
Вакуумне приготування страви.
Ким за професією були винахідники молекулярної кухні?
Кухар та кондитер.
Фізик-ядерщик та хімік.
Ресторатори.
Біолог та хімік.
З чого добувають агар-агар?
З цукрового буряка.
З червоних водорослів.
З Сполучної тканини тварин.
Пресування насіння певних рослин.
На якому фото зображенні прозорі пельмені?
На якому фото зображенні еспумізована страва?
В яких стравах використовується агар-агар?
На якому фото зображен молекулярний борщ?
Які операції молекулярної кухні були використовувані в приготуванні цієї страви?
Тушування.
Еспумізація ( піна).
Випікання.
Желатинізація (створення ікри).
Створюйте онлайн-тести для контролю знань і залучення учнів до активної роботи у класі та вдома
Створити тест
Зареєструватись за допомогою Google