МРО
До спеціалізованих підприємств ресторанного господарства :
Відносяться
націнкова категорія барів і ресторанів
Кавовий буфет призначений для відпуску
Сервізна призначена для
Обов’язковим обладнанням барної стійки є:
Фризер призначений для приготування :
Ростер бармени використовують для:
Мілка столова тарілка має діаметр
Тарілка діаметром 175 мм називається
Пиріжкова тарілка використовується для подачі :
Ікорна тарілка призначена для подачі
У чайній чашці подають
Керманка металева призначена для подачі:
Турочка призначена для приготування і подачі кави
кавова чашка має об’єм :
горілчана рюмка має ємкість:
мадерна рюмка призначена для
Рейнвейна рюмка призначена для
Лафітна рюмка призначена для
Келих для шампанського має ємкість:
Склянка конічна або циліндрична з потовщеним дном міскістю 250-300см3 призначена для:
Ваза плоска (плато) призначена для подачі:
Рибний прибор використовують для споживання:
Десертний ніж і виделку подають до:
Фруктовий прибор використовують при подаванні:
Ложку чайну використовують при подаванні:
Ложку ковову використовують при подаванні:
Ніж-пилка призначений для нарізування
Виделка дворожкова призначена для перекладання
ложка з довгою ручкою призначена для:
Полотняні серветки використовують для:
Ручник має размір:
Ручник можна носити:
Підготовку залу до обслуговування відвідувачів розпочинають з:
У торговому залі не рекомендується розміщувати столи:
При поліруванні тарілок їх тримають ребром через рушник:
. Чарки, фужери протирають, тримаючи їх через ручник за:
Для полірування ножів їх беруть у ліву руку лезом:
Сервіровка столу починається з:
Скатертина повинна звисати з усіх боків стола приблизно на :
. Офіціант рухається вздовж стола справа на ліво сервіруючи стіл:
Сервіруючи столи , офіціант бере стопку тарілок одного виду по:
закусочну або столову мілку тарілку розміщують від краю столу на відстані:
Пиріжкову тарілку розміщують ліворуч від основної тарілки на відстані:
Праворуч від основної тарілки розташовують:
Скляний посуд починають розміщувати з :
Сервіровку столу завершують розміщуванням:
При сервіруванні стола не можна ставити:
При сервіруванні столу, по центру столу розташовують:
Горілчану рюмку при сервіруванні столу розташовують крайньою:
На робочому місці бармена ліворуч розташовують:
На робочому місці бармена ліворуч розташовують:
Перед барменом кладуть:
. Барна склянка використовують:
Барні пробки призначені для:
Дешеві пробки призначені для:
‘’Джігер ‘’ – це:
Посуд у якому не подають холодні закуски
При розміщенні відвідувачів за столом жінці пропонують місце:
Не дозволяється:
Готовність відвідувача зробити замовлення офіціант визначає по тому що відвідувач:
Приймаючи замовлення , офіціант повинен звернути увагу відвідувачів на:
Підноси не дозволяється носити:
Підноси переносять:
На підносі не переносять:
При подачі страв в обнос замовлену страву офіціант:
При подачі страв ‘’в стіл ‘’ офіціант страви :
Отримуючи напої з буфету , офіціант звертає увагу на :
Замовлені відвідувачем тютюнові виробі, сірники подають:
В першу чергу офіціант подає:
Холодні закуски не подають:
Закуски у високому посуді (вазах)ставлять:
Зернисту ікру при відсутності ікорниці подають у :
Паюсну ікру подають у:
До оселедця натурального окремо подають:
Устриці подають з:
Овочі натуральні подають:
. Масло, овочі і салати з них, соління прибирають зі столу перед подачею:
Гарячі закуски подають у:
На одну порцію жульєну з курки подають:
Бульйон з профітролями подають у:
При подачі гарячих страв з риби стіл сервірують:
При подачі страв великий палець офіціанта повинен знаходитись:
Переносять напої у чашці або стакані:
Фруктові салати подають у:
Суниці, полуниці, малині подають у:
В першу чергу страви подають:
При замовленні кавунів стіл сервірують:
Каву чорну натуральну подають у:
Торти, тістечка, кекси, печиво подають:
Мінеральною водою фужер наповнюють:
При наявності у замовленні горілки або горілчаних виробів необхідно запропонувати споживачам:
Безалкогольні напої подають охолодженими до:
Фірмові прохолоджувальні напої у літній час подають у:
До холодних закусок офіціант може рекомендувати:
До перших страв:
До рибних гарячих закусок подають:
До гарячих закусок з м’ясом, птиці і дичини подають:
До горячих страв з м'яса , і дичини рекомендуються:
До птиці можна рекомендувати:
Смак овочевих страв з грибів добре поєднується з :
До солодких страв і фруктів гармонують:
До фруктів, цукерок, десертних страв рекомендують:
Негострий сир, шоколад, морозиво, кондитерські вироби добре поєднуються з:
В першу чергу вино наливають:
При подачі шампанського:
Обслуговуючи групу споживачів посуд і прибори прибирають після того, як закінчили їсти:
Офіціант подає рахунок:
Рахунок подається:
Використаний посуд і прибори офіціант прибирає зі стола:
До офіційних бенкетів відносяться:
Ділові бенкети-коктейлі тривають:
Характерні особливості бенкету-коктейлю:
При оформленні замовлення бенкету погоджують:
Характерні особливості « шведського стола» є :
У номера готелю страви подають:
Бенкет за столом з повним обслуговуванням офіціантами влаштовують :
Аперитив на бенкеті пропонують гостям до початку бенкету за:
У якості аперитиву не подають
Бенкет-фуршет організують при:
В меню бенкету-фушету включають;
В меню бенкету-чай включають:
На бенкеті-чай рекомендується подавати:
На весільному бенкеті місце для молодих сервірують.
Коктейлі змішують у барній склянці готуючи:
У посуді для подавання готують напої, які:
У посуді для подавання напої змішують :
в шейкері змішують напої, які містять
Готуючи напої в шейкері його струшують короткими енергійними рухами:
Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома
