Нормативна документація господарського обліку, калькуляція та звітність.

Збірник рецептур

Калькуляційна картка

Скарга на кухаря

Технологічна картка

Це технічний документ який містить норми закладки сировини, норми виходу напівфабрикатів і готових страв, опис технологічного процесу приготування.

Це технічний документ який містить опис реалізації торгівельних мереж, та технологію приготування.

Це технічний документ який містить норми собівартості страви на 1 порцію.

Стандарти ДСТУ існують з 2000 року.

Стандарти ДСТУ існують з 1995 року.

Стандарти ДСТУ існують з 1993 року.

Стандарти ДСТУ існують з 1999 року.

Організація зі стандартизації розробляє стандарти, дотримання яких гарантує, що продукти є без ГМО

Міжнародна організація що розробляє стандарти, дотримання яких гарантує, що продукти та послуги є безкоштовними та благодійними

Міжнародна організація зі стандартизації розробляє стандарти, дотримання яких гарантує, що продукти та послуги є безпечними, надійними й якісними

Загальна маса товару без тари та упаковки.

Загальна маса товару з упаковкою або зі шкірочкою.

Загальна маса товару з упаковкою та чистою вагою продукта.

Для ресторанів, барів, кафе, тощо. 

Для ресторанів, барів вищої категорії.

Для навчальних закладів.

Це документ для розрахунку брутто та нетто страви.

Це документ для розрахунку відсотків відходів овочів в різну пору року.

Це документ для розрахунку кількості порцій страви.

Це документ для розрахунку собівартості й кінцевої ціни страви з урахуванням націнки.

На 100 г порошку - 0,35 л води і залишають для набрякання протягом 30-40хв. 

На 100 г порошку - 0,5 л води і залишають для набрякання протягом 30-40хв. 

На 100 г порошку - 0,35 л води і використовують одразу.

На 100 г порошку - 0,5 л води і залишають для набрякання протягом 3-5хв. 

Для одержання 1 кг відновленого молока необхідно 449 г сухого незбираного молока і 551 г води. 

Для одержання 1 кг відновленого молока необхідно 200 г сухого незбираного молока і 300 г води. 

Для одержання 1 кг відновленого молока необхідно 121 г сухого незбираного молока і 879 г води. 

Для одержання 1 кг відновленого молока необхідно 150 г сухого незбираного молока і 850 г води.