Нормативно- технологічні документи

Тести 11 клас Тест
Даневич О.
Додано: 8 листопада
Предмет: , 11 клас
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
8 запитань
Запитання 1

Збірник рецептур страв та кулінарних виробів це

варіанти відповідей

Нормативний документ, де описується господарська діяльність підприємства ресторанного господарства

Нормативний документ, який призначений для використання під час приготування кулінарної продукції

Нормативний документ, де описана система обліку продуктів харчування на ЗРГ

Запитання 2

Чи може директор підприємства ресторанного господарства самостійно змінювати рецептуру став?

варіанти відповідей

Так

Ні

Інколи

Запитання 3

В рецептуру страв включені

варіанти відповідей

Грошові вимірники

Норма закладки компонентів

Вихід продукції в грамах

Трудові вимірники

Запитання 4

Перший варіант страв збірника рецептур призначений для

варіанти відповідей

Ресторанів

Закусочних

Їдалень

Буфетів

Запитання 5

Що включає в себе Збірник рецептур страв та кулінарних виробів

варіанти відповідей

Таблиці взаємозаміни продуктів

Типи та характеристику підприємств

Порядок призначення націнок на продукти

Таблиці втрат при тепловій обробці деяких продуктів

Запитання 6

Сировину для приготування страв беруть по масі

варіанти відповідей

Брутто

Нетто

Оба варіанти вірні

Запитання 7

Що таке маса брутто

варіанти відповідей

Це продукт очищений і витягнутий з упаковки

Це продукт неочищений, або який знаходиться в упаковці

Це продукт, що очистили, але не вийняли з упаковки

Запитання 8

Які Збірники рецептур ви знаєте?

варіанти відповідей

Збірник рецептур національних страв

Збірник рецептур страв та кулінарних виробів

Збірник борошняних і кондитерських виробів

Збірник технологічних карток

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест