Обладнання для попереднього та остаточного вистоювання пшеничного тіста

ділення і округлення

округлення і попереднє вистоювання

попереднє та кінцеве

виробів із сортового пшеничного борошна

виробів із сортового житнього борошна

виробів із суміші пшеничного та житнього борошна

перед округленням

перед діленням

перед формуванням

пкред кінцевим вистоюванням

10-15 год

3-7 хв

5-10 хв

15-20 хв

релаксація напружень

млявість які виникають в тістовій заготовці внаслідок інтенсивного механічного впливу

відновити повністю структурно-механічні властивості тіста

закритих стрічкових транспортерів або шаф, всередині яких встановлюється система стрічкових жолобів або ланцюговий колисковий конвеєр.

відкритих стрічкових транспортерів або шаф, всередині яких встановлюється система стрічкових транспортерів або ланцюговий колисковий конвеєр.

відкритих стрічкових трансформатор або шаф, всередині яких встановлюється система стрічкових жолобів або ланцюговий конвеєр.

попереднього вистоювання тістових заготовок при виробництві житніх виробів.

попереднього вистоювання тістових заготовок при виробництві дрібноштучних виробів

попереднього вистоювання тістових заготовок при виробництві хлібних виробів.

електродвигуна

редуктора

поршня

релле часу

нерівномірно пористою, об’єм заготовки збільшується в 1-1,5 рази,

рівномірно пористою, об’єм заготовки збільшується в 1,4-1,5 рази,

рівномірно пористою, об’єм заготовки зменшився в 1,4-1,5 рази,

потрібно проводити в середовищі з відносною вологістю 75-80% за температури 35-40 ºС в спеціальних камерах або шафах.

потрібно проводити в середовищі з відносною вологістю 75-90% за температури 35-50 ºС в спеціальних камерах або шафах.

потрібно проводити в середовищі з відносною вологістю 50-60% за температури 15-20 ºС в спеціальних камерах або шафах.

потрібно проводити в середовищі з відносною вологістю 40-50% за температури 50-60 ºС в спеціальних камерах або шафах.

Вони бувають Д-подібної, Ш-подібної, Е-подібної форми.

Вони бувають А-подібної,М -подібної, Х-подібної форми.

Вони бувають Г-подібної, П-подібної, Т-подібної форми.

Універсальні конвеєрні шафи призначені для кінцевого вистоювання тістових заготовок широкого асортименту хлібобулочних виробів. Спеціалізовані конвеєрні шафи призначені для вистоювання тістових заготовок, при виготовленні виробів визначеної форми і маси. Ці шафи мають в комплекті механізми для завантаження і розвантаження колисок і застосовуються в автоматизованих поточних лініях.

Універсальні конвеєрні шафи призначені для кінцевого вистоювання тістових заготовок малого асортименту хлібобулочних виробів. Спеціалізовані конвеєрні шафи призначені для вистоювання тістових заготовок, при виготовленні бубличних виробів.

Універсальні конвеєрні шафи призначені для кінцевого вистоювання тістових заготовок здобних виробів.Спеціалізовані конвеєрні шафи призначені для вистоювання тістових заготовок, при виготовленні виробів визначеної форми і маси. Ці шафи не мають в комплекті механізми для завантаження і розвантаження колисок і застосовуються в автоматизованих поточних лініях.