Опубліковано

Облік, калькуляція (кондитер)

11 запитань
Додано
28 лютого 2023
Тест виконано
103 рази

Робота з учнями результати зберігаються

Домашня роботаУчні проходять тест за кодом до визначеного терміну. Результати збираються автоматично.В реальному часіГра на уроці: учні приєднуються з телефонів, а ви бачите живий рейтинг на екрані.Командна граДоступно автору тесту та сертифікованим учителям — тут видно відповіді.

Режими пройти самостійно — результати не зберігаються

Тестування 11 запитань Флеш-картки автору й сертифікованим Відповідності автору й сертифікованим Телевікторина 11 запитань Лови правильну 11 запитань Знайди пару автору й сертифікованим Знайди відповідь автору й сертифікованим Літачок 6 запитань Лабіринт 6 запитань
Роздрукувати: Тест Знайди пару Картки

11 запитань

1 Запитання 1 Одна правильна відповідь

Збірник рецептур булочних та борошняних кондитерських виробів - це

варіанти відповідей


  • нормативний документ – де описана система обліку продуктів харчування

  • книга з рецептурами

  • нормативний документ, де описується господарська діяльність підприємств ресторанного господарства

  • нормативний документ, який призначений для використання під час приготування кулінарної продукції

2 Запитання 2 Одна правильна відповідь

Яким Збірником рецептур користуються кондитери для приготування кондитерських виробів?

варіанти відповідей

  • бірник рецептур національних страв і кулінарних виробів для підприємств харчування

  • Збірник рецептур булочних та борошняних кондитерських виробів

  • Збірник рецептур страв і кулінарних виробів для підприємств харчування

3 Запитання 3 Одна правильна відповідь

 Як в рецептурах обліковується маса яєць?

варіанти відповідей

  • по масі брутто – вказується кількість яєць в штуках, і в масі нетто – без шкаралупи в грамах;

  • в масі брутто – вказується кількість яєць в штуках, і в масі нетто –без шкаралупи в штуках

  • в масі брутто – вказується кількість яєць в грамах, і в масі нетто –без шкаралупи в штуках

  • в масі брутто – вказується кількість яєць в грамах, і в масі нетто –без шкаралупи в грамах

4 Запитання 4 Одна правильна відповідь

Калькуляційна картка складається для:

варіанти відповідей

  •  визначення націнки підприємства

  • для визначення ціни реалізації

  • щоб дізнатися норми закладки продуктів

  • всі відповіді вірні

5 Запитання 5 Одна правильна відповідь

На скільки кг тіста складена рецептура у Збірнику?

варіанти відповідей

  • 1

  • 50

  • 10

  • 100

6 Запитання 6 Одна правильна відповідь

Які дані потрібні для розрахунку необхідної кількості води для приготування тіста заданої вологості?

варіанти відповідей

  • кількість води, вологість тіста, маса закладеної сировини в натурі, маса сировини в сухих речовинах

  • кількість води, вологість тіста, маса сировини в сухих речовинах

  • кількість води, вологість тіста, маса закладеної сировини в натурі

  •  кількість води, кількість борошна, вологість тіста, маса закладеної сировини в натурі, маса сировини в сухих речовинах

7 Запитання 7 Одна правильна відповідь

Які одиниці виміру використовуються в Збірникурецептур кондитерських виробів?

варіанти відповідей

  • кг, %

  • %

  • г, %

  • г

8 Запитання 8 Одна правильна відповідь

Якою буде ціна виробу, якщо було використано інгрідієнту А - 1,2 кг за ціною 8 грн/кг, інгрідієнту Б - 0,8 кг за ціною 94 грн/кг, інгрідієнту В - 0,5 кг за ціною 32 грн/кг та інгрідієнту Г - 0,35 кг за ціною 12,5 грн/кг?

варіанти відповідей

  • 117, 5 грн

  • 105,17 грн

  •  146,5 грн

  • 46 грн

9 Запитання 9 Одна правильна відповідь

Скільки буде 14% від числа 257?

варіанти відповідей

  • 35,98

  • 1835

  • 18,35

  • 140

10 Запитання 10 Одна правильна відповідь

Яка буде вартість торту, якщо витрати на його виготовлення склали 86 грн, відсоток посередника складає 6% і торгова націнка 30%.

варіанти відповідей

  • 30,96 грн

  • 122 грн

  • 116, 96 грн

  • 117 грн

11 Запитання 11 Одна правильна відповідь

Розмір націнки залежить від таких чинників:

варіанти відповідей

  • класу закладу ресторанного господарства (чим вищий клас, тим вищий розмір націнки)

  • від сезону

  • складності кулінарної обробки

  • від місця розміщення закладу ресторанного господарства

Створюйте онлайн-тести для контролю знань і залучення учнів до активної роботи у класі та вдома

Створити тест

Схожі тести

Рекомендовані тести